Les haricots garbanzo, ou pois chiches, sont si denses en nutriments que le Dr Nicholas Perricone a déclaré à Oprah.com qu’il les considérait comme nécessaires pour quiconque recherchant un aliment diététique anti-âge. Les haricots garbanzo sont riches en protéines, chargés de vitamines et contiennent des composés phytochimiques, propriétés des plantes qui évitent les maladies chroniques. Ils constituent également une excellente source de glucides, fournissant à votre corps et à votre cerveau l’énergie dont il a besoin pour traverser la journée..
Un bol de tofu et de pois chiches avec du sarrasin.Crédit: DariiaBelkina / iStock / Getty Images
Briser les glucides
Votre corps prend les glucides que vous mangez et les convertit en glucose. Il utilise ensuite le glucose pour vos besoins énergétiques immédiats ou le stocke pour les moments où vous vous sentez lent entre les repas. Vous obtenez des glucides provenant de fruits et de légumes, de céréales, de produits laitiers, ainsi que d’aliments contenant du sucre ajouté. Il existe des glucides simples et complexes. Les glucides complexes se composent d’amidon et de fibres alimentaires, qui se trouvent tous deux dans les haricots, tels que les pois chiches, les fruits et légumes et les produits à base de grains entiers. Les glucides simples sont des sucres raffinés présents dans des aliments sains comme les fruits et le lait, mais aussi du sucre de table, qui est ajouté à de nombreux produits emballés et bonbons..
Ce qu’il y a dans les haricots garbanzo?
Une portion d’une tasse de haricots garbanzo contient 45 grammes, soit 35% des 130 grammes recommandés de l’Institut de médecine pour les glucides par jour pour les adultes. Huit de ces grammes proviennent de sucres ou de glucides raffinés. Douze et demi de ces grammes proviennent de fibres, les grammes restants provenant d’amidons. Les hommes adultes de 50 ans et moins devraient s’efforcer de consommer 38 grammes de fibres par jour, tandis que les femmes adultes du même groupe d’âge devraient consommer 25 grammes de fibres par jour..
Avantages de la fibre
Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent aux gens de manger plus de haricots pour augmenter leur apport en fibres, car la plupart des Américains consomment moins cet élément nutritif. Si vous êtes un homme, une tasse de pois chiches vous procure 32% de la quantité recommandée de fibres, et si vous êtes une femme, vous en obtenez 48%. Un article publié en 2009 dans « Nutrition Reviews » indique qu’un apport élevé en fibres réduit les risques de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, d’hypertension, de diabète, d’obésité et de problèmes gastro-intestinaux. Il améliore également la glycémie chez les diabétiques et les non-diabétiques.
Et si je suis diabétique?
Même si les haricots garbanzo sont riches en glucides, les diabétiques n’ont pas besoin de les éviter. L’index glycémique classe les aliments sur une échelle de 1 à 100 en fonction de leur incidence sur votre glycémie et votre insuline. Plus l’index glycémique est bas, meilleure est l’alimentation d’un diabétique. Selon la Harvard School of Public Health, un indice glycémique de 10 serait de 150 grammes de haricots garbanzo. Si vous les achetez et les consommez en conserve dans de la saumure, l’indice.
