Le persil et le céleri sont-ils les mêmes?

Le céleri et le persil appartiennent à la même famille botanique que les carottes, le panais, l’aneth, le fenouil et des centaines d’autres plantes bien connues. Bien que les tiges fibreuses et croustillantes qui composent un branche de céleri typique ne ressemblent pas beaucoup aux feuilles vertes abondantes et aromatiques du persil frais, les deux aliments sont étroitement liés.

Persil frais.Crédit: bulentozber / iStock / Getty Images

Céleri

Les Américains sont les plus familiers avec le céleri pascal, une variété très cultivée et beaucoup moins filandreuse que le céleri sauvage. Bien que le sommet vert feuillu de la plante soit généralement jeté, les feuilles de céleri sont comestibles et, tout comme le persil, très goûteuses. Le céleri est une source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires à faible teneur en calories. Vous pouvez le manger cru ou l’intégrer à des plats cuisinés.

Persil

Le persil frais est considéré comme une herbe, ce qui signifie qu’il est généralement utilisé pour compléter ou aromatiser d’autres aliments. Bien que ses longues tiges minces soient comestibles, la plante est appréciée pour ses feuilles vert vif, faibles en calories et riches en vitamines A, C, K et en folate, ainsi qu’en fer, en potassium et en fibres alimentaires. Vous pouvez manger du persil soit cru ou l’ajouter aux plats cuisinés juste avant de servir.

Considérations

Avec ses tiges ultra-fines débordant de feuilles vert vif, vous pouvez facilement confondre le céleri à feuilles – également appelé céleri aux fines herbes – avec du persil à feuilles plates. Le céleri en feuilles est aussi savoureux que le persil – et vous pouvez le manger cru ou très légèrement cuit. Le céleri chinois, qui est souvent disponible sur les marchés asiatiques, ressemble à un croisement entre le céleri traditionnel et le persil plat..

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