La plupart des fromages sont sans gluten.Crédit d’image : Vladimir Mironov/iStock/GettyImages
Rien de tel qu’un brie crémeux et arrosé de miel, accompagné de quelques raisins et d’un verre de pinot noir généreusement versé. Lancez un bon spectacle et vous avez les fixations pour une parfaite session solo Netflix et chill.
Même si vous suivez un régime sans gluten, vous pouvez profiter de cette délicieuse combinaison de saveurs, car la plupart des fromages sont sans gluten et totalement sûrs à manger. Avant d’acheter, vérifiez les étiquettes de vos sélections et associez-les également à des craquelins sans gluten.
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Le fromage est-il sans gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge et les dérivés de ces céréales.
Ainsi, étant donné que le fromage n’est pas un aliment à base de céréales, il est généralement sans gluten et sans danger. La plupart des types de fromages sont fabriqués à partir des mêmes ingrédients simples, notamment du lait, du sel, une culture de démarrage (bonnes bactéries) et de la présure (une enzyme), selon le U.S. Dairy Export Council.
Néanmoins, les recettes de fromage, les techniques de production et de fabrication varieront selon le type que vous achetez, ce qui peut également affecter la teneur potentielle en gluten. Alors que la plupart des fromages, comme le parmesan ou la mozzarella, ne contiennent pas de gluten, la lecture de l’emballage sur le fromage que vous achetez est cruciale, selon Beyond Celiac.
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Le fromage peut être exposé à des ingrédients contenant du gluten pendant la préparation ou pendant la fabrication, selon la Fondation de la maladie coeliaque. Donc, si vous êtes au restaurant, vérifiez que votre assiette de fromages est préparée sur des surfaces séparées et avec des ustensiles séparés.
Lorsque vous achetez du fromage emballé, vérifiez le contenant pour vous assurer qu’il est à l’abri de la contamination croisée. Si votre emballage est étiqueté sans gluten, cela signifie qu’il contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui le rend sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, selon la FDA.
Dans certains cas, le fromage de votre choix peut même avoir un sceau Certifié sans gluten sur l’emballage. Dans ce cas, le produit a été testé par l’Organisation de certification sans gluten (GFCO), qui recherche des normes encore plus strictes. Tous les aliments certifiés par le GFCO contiennent moins de 10 ppm de gluten, selon le GFCO.
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Acheter du fromage à un comptoir de charcuterie
Lorsque vous achetez du fromage dans un comptoir de charcuterie, vous devez procéder avec prudence, surtout si la charcuterie enveloppe et tranche son propre produit, selon Beyond Celiac. Souvent, les employés coupent, préparent et emballent les aliments sur les mêmes plans de travail ou utilisent les mêmes ustensiles, ce qui signifie que votre fromage peut être facilement contaminé par du gluten.
Donc, avant d’acheter n’importe quel fromage à votre comptoir de charcuterie local, recherchez un symbole sans gluten sur l’emballage. Ou, demandez à un gérant si le fromage a été préparé sur des surfaces aseptisées avec des ustensiles frais.
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Conseil
Si vous voulez jouer la sécurité, il est préférable d’éviter le fromage de comptoir de charcuterie et de vous en tenir aux variétés emballées.
Le fromage râpé est-il sans gluten ?
Le fromage râpé est une autre variété qui peut ne pas être sûre à consommer si vous avez une sensibilité ou une intolérance au gluten. Bien que le fromage râpé soit généralement sans gluten, il peut parfois être produit avec un amidon contenant du gluten, qui est ajouté pour empêcher le fromage de coller, selon Beyond Celiac.
Heureusement, cependant, la plupart des fromages râpés sont préemballés, vous pouvez donc facilement vérifier la liste des ingrédients pour tout contaminant à base de gluten. Ou recherchez une étiquette ou un sceau sans gluten sur l’emballage.
Le fromage à la crème est-il sans gluten ?
Le fromage à la crème nature est également généralement exempt d’ingrédients sans gluten, selon Beyond Celiac. Cependant, ce n’est pas nécessairement vrai si vous achetez des variétés aromatisées ou si vous achetez du fromage à la crème dans un restaurant qui fabrique le sien maison.
Avant d’en étaler sur votre bagel du matin, examinez à nouveau l’emballage pour vous assurer qu’il n’y a pas d’arômes à base de gluten, comme le malt.
Le fromage bleu est-il sans gluten ?
En règle générale, le fromage bleu est sans gluten et peut être consommé sans danger. Cependant, dans certains cas, il peut être produit avec des cultures de moisissures cultivées sur du pain de blé ou de seigle.
Heureusement, la quantité de gluten potentiel, même dans ce cas, est minime et largement non détectée. Néanmoins, pour assurer une sécurité totale, achetez un fromage bleu sans gluten. Vérifiez la liste des ingrédients pour tout ingrédient indésirable ou recherchez une étiquette sans gluten.
L’essentiel sur le fromage
Ceux qui suivent un régime alimentaire sans gluten peuvent être assurés que la plupart des variétés de fromage sur les tablettes des supermarchés peuvent être consommées sans danger. Néanmoins, il existe une tonne de saveurs uniques avec un tas de méthodes de préparation et de fabrication différentes.
Alors, pour vous assurer que votre fromage préféré obtient le feu vert, lisez attentivement l’emballage.
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