Consommés avec modération, le bacon et les œufs peuvent faire partie d’un régime alimentaire équilibré.Image Credit:SherSor/iStock/GettyImages
Le bacon et les œufs sont un classique du petit-déjeuner à l’ancienne, et ce pour de bonnes raisons. Commencer la journée avec des protéines aide à réguler votre glycémie après une longue nuit de jeûne et à vous rassasier plus longtemps, tandis que les protéines aident à nourrir et à maintenir votre tissu musculaire maigre. Les calories et les graisses saturées contenues dans le bacon peuvent vous faire hésiter, mais le fait de manger du bacon et des œufs au petit-déjeuner plusieurs fois par semaine peut tout à fait faire partie d’un régime sain et copieux. Pour en savoir plus sur la composition nutritionnelle du bacon et des œufs, consultez un compteur de calories.
Les qualités de base du bacon
Le bacon est généralement composé de viande de porc découpée en lanières, trempée dans une solution contenant du sel, des nitrates et parfois du sucre ou du sirop d’érable, puis fumée. C’est ce processus qui donne au bacon sa saveur et sa couleur particulières. Certains fabricants utilisent des additifs tels que des nitrites et des colorants et arômes artificiels pour accélérer le processus, mais beaucoup ne le font pas.
Le bacon a une teneur élevée en matières grasses, mais certaines d’entre elles sont bonnes pour la santé, selon Chris Gunnars, BSc, qui écrit pour Healthline. Le bacon contient de l’acide oléique, le même type d’acide gras essentiel bon pour le cœur que l’on trouve dans les avocats. Cependant, il contient également des graisses saturées et des quantités élevées de sodium. Limitez donc vos portions à deux bandes par repas et ne le consommez pas plus de deux ou trois fois par semaine plutôt que de manger du bacon tous les jours.
L’incroyable œuf comestible
Les œufs sont peu coûteux, polyvalents, riches en nutriments et présentés dans l’emballage naturel le plus astucieux qui soit. Les inquiétudes concernant le cholestérol contenu dans les œufs se sont avérées quelque peu exagérées, selon les experts en santé de la Mayo Clinic. Le cholestérol alimentaire a moins d’impact sur le taux de cholestérol dans votre sang que les graisses saturées, les graisses trans et le sel contenus dans les aliments qui accompagnent généralement les œufs ou qui sont utilisés pour les cuire.
Les œufs sont riches en protéines, qui contribuent à la construction et au maintien des tissus musculaires. Selon des chercheurs de l’université de Tufts, un régime alimentaire comprenant un petit-déjeuner à base de bacon et d’œufs et des sources de protéines maigres au déjeuner et au dîner peut aider à prévenir la perte de tissu musculaire, en particulier chez les personnes âgées.
Selon les experts de l’université de Californie-Davis, les œufs contiennent non seulement des protéines, mais aussi des vitamines B, A, D, E et K. Ils contiennent également du phosphore et des traces d’autres minéraux, le tout pour environ 80 calories par œuf. La plupart des gens peuvent manger jusqu’à sept œufs par semaine sans effets néfastes, mais en les cuisinant avec peu ou pas de matières grasses ajoutées et en les associant à des aliments sains, vous pouvez augmenter votre taux de protéines tout en réduisant votre consommation de matières grasses, de sel et de calories.
Façons saines de cuisiner le bacon et les œufs
La nutrition apportée par les œufs et le bacon est relativement saine lorsqu’ils sont préparés simplement, mais là où la plupart des gens se trompent, c’est au niveau des méthodes de cuisson ou des ingrédients ajoutés. Les seaux de beurre, les volutes de fromage râpé et les nuages de crème aigre ajoutent beaucoup plus de graisse et de sel qu’ils n’apportent de saveur.
Vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps à les faire cuire car, comme vous le rappellent les passionnés de MyFitnessPal, le bacon et les œufs peuvent être préparés au micro-ondes.
Vous pouvez également éviter d’ajouter de la graisse aux œufs en les pochant, en les faisant cuire à l’eau ou en les brouillant dans une poêle antiadhésive ou dans un cuiseur d’œufs à micro-ondes. Le bacon doit être cuit à feu doux pour éviter la formation de nitrosamines, qui sont liées à certains cancers. De nombreux fabricants ajoutent de la vitamine C à leur bacon pour éviter ce phénomène, mais le bacon croustillant à feu doux et lent présente moins de risques que si vous le faites frire rapidement et que vous le brûlez.