La cuisine chinoise peut être une option saine si vous savez ce qu’il faut rechercher dans le menu.Image Credit:Ravsky/iStock/GettyImages
Les nouilles chow mein préparées dans de l’huile légère avec beaucoup de légumes et des protéines maigres sont une excellente option, faible en calories et riche en nutriments.
Qu’est-ce que le chow mein ?
La chaîne populaire Panda Express utilise des nouilles chow mein faites de farine de blé et les fait sauter avec des oignons, du céleri et du chou. Une portion de 9,4 oz de chow mein de Panda Express contient un peu plus de 500 calories. Le plat contient 20 grammes de matières grasses, 80 grammes de glucides et 13 grammes de protéines.
Vous pouvez également acheter des chow mein instantanés produits par Nissin Foods dans votre épicerie. Cette gamme de produits comprend des nouilles chow mein déshydratées à base de farine de blé, ainsi que des légumes et des sources de protéines déshydratés. Un rapide coup d’œil à la liste des ingrédients montre que ces produits emballés sont principalement composés de farine de blé, d’huile végétale, de sel et de sucre – ce qui n’est pas l’option la plus saine.
Selon l’USDA, un paquet de nouilles chow mein de Nissin Foods contient environ 560 calories, 10 grammes de protéines, 28 grammes de matières grasses et 66 grammes de glucides.
Calories et nutrition des chow mein
En raison de leur densité calorique et de leur faible teneur en légumes, certaines options de chow mein ne semblent pas très bonnes d’un point de vue nutritionnel. Il est préférable de préparer des chow mein à la maison, ce qui vous permet de contrôler les nouilles chow mein que vous choisissez et les protéines maigres que vous incluez (par exemple, vous pouvez préparer des chow mein au poulet, au bœuf, aux crevettes ou même au tofu).
Selon une recette de l’USDA What’s Cooking ?, vous pouvez utiliser des nouilles chow mein à base de farine de riz, bien que des nouilles aux œufs à base de blé puissent également suffire si c’est ce que vous préférez. Comme le souligne la clinique Mayo, la farine de riz est une option idéale pour les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten.
Le mode d’emploi vous indique de faire sauter légèrement vos nouilles dans de l’huile avec une variété de légumes qui vous apporteront une dose de vitamines et de minéraux sains. Cela vous aidera à maintenir votre chow mein à un faible niveau de calories et à une densité nutritionnelle élevée. Cette recette contient des légumes :
- Carottes : source de vitamines A, E et K
- Brocoli : source de calcium, de potassium, de magnésium et de vitamines C, E et K
- Céleri : source de potassium et de vitamine K
- Poivron : source de vitamines C, A et E
D’un point de vue nutritionnel, il convient de faire attention à la sauce soja. Bien qu’elle n’augmente pas trop le nombre de calories du chow mein – il n’y en a que 8 par cuillère à soupe – elle contient beaucoup de sodium (880 milligrammes), soit environ 37 % de votre valeur quotidienne.
La cuisine chinoise peut être une option saine si vous savez ce qu’il faut rechercher dans le menu.Image Credit:Ravsky/iStock/GettyImages
Les nouilles chow mein préparées dans de l’huile légère avec beaucoup de légumes et des protéines maigres sont une excellente option, faible en calories et riche en nutriments.
Qu’est-ce que le chow mein ?