Heureusement, la plupart des moutardes que vous trouverez en magasin sont sans gluten.Crédit d’image : AtlasStudio/iStock/GettyImages
Manger un hot dog sans moutarde, c’est un peu comme se laver les cheveux sans shampoing, c’est une partie essentielle du processus.
Mais si vous vivez avec la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten, vous devez être pointilleux sur tous les ingrédients que vous ajoutez à votre déjeuner. Heureusement, la plupart des moutardes nature sont sans gluten et peuvent être étalées en toute sécurité sur vos aliments préférés. Assurez-vous simplement de vérifier l’emballage avant d’acheter.
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La moutarde est-elle sans gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans le blé, le seigle et l’orge et les dérivés de ces céréales. Dans sa forme la plus simple, la moutarde est généralement sans gluten. Mais il y a quelques mises en garde.
Contrairement aux aliments à ingrédient unique, il existe de nombreuses variétés de moutarde, notamment la moutarde de Dijon, la moutarde jaune, la moutarde au miel et la moutarde à la bière. Certaines de ces versions peuvent être exemptes d’ingrédients de blé, de seigle ou d’orge (ce qui les rend sans gluten), mais il n’y a aucune garantie, selon la Fondation de la maladie coeliaque.
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Selon l’USDA, la plupart des moutardes simples sont faites uniquement de graines de moutarde, de vinaigre, de curcuma, de sel et d’épices. Pour la plupart, ces ingrédients sont sans gluten et sans danger pour les personnes sensibles au gluten.
Mais les recettes varient selon la marque ou les ingrédients ajoutés. Aujourd’hui, les saveurs créatives ne manquent pas, qui peuvent inclure des ingrédients à base de gluten comme le vinaigre de malt – une forme d’orge contenant du gluten, selon la Fondation pour la maladie coeliaque.
Comment trouver de la moutarde sans gluten
Même si la moutarde que vous achetez ne contient pas de gluten sur l’étiquette, elle peut toujours présenter un risque de contamination croisée, qui se produit lorsque les aliments contenant du gluten entrent en contact avec d’autres ingrédients, que ce soit lors de la fabrication ou de la préparation, selon la Fondation de la maladie coeliaque.
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Le contact croisé est probablement la plus grande préoccupation que vous devriez avoir en ce qui concerne la moutarde. Lorsque la moutarde est contaminée, elle peut devenir un risque pour les personnes intolérantes au gluten. Mais vous pouvez éviter ce problème en choisissant soigneusement vos condiments.
Au restaurant
Évitez de commander de la moutarde dans un restaurant qui est servi dans des petits bols ou des tasses (à moins que l’emplacement soit certifié sans gluten). Voici pourquoi : la farine de blé dans un restaurant peut pénétrer dans l’air, la faisant se déposer sur les surfaces ou les aliments dans la cuisine, également connue sous le nom de gluten en suspension dans l’air, selon la National Coeliac Association.
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Pour plus de sécurité, demandez plutôt des sachets de moutarde. De cette façon, vous pouvez les presser vous-même sans aucune raison de vous inquiéter.
Dans une épicerie
Au supermarché, trouvez une étiquette « Sans gluten » sur l’emballage avant du produit.
Cette étiquette est réglementée par la Food & Drug Administration et signifie que la nourriture que vous mangez contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est généralement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
Si vous voulez encore plus de sécurité, achetez des aliments étiquetés « Certifiés sans gluten » et contrôlés par des tiers de confiance, y compris l’Organisation de certification sans gluten (GFCO). Le GFCO a des normes particulièrement strictes, certifiant les aliments qui ne contiennent que 10 ppm de gluten ou moins, selon le site Web de l’organisation.
Si le produit que vous avez choisi ne contient aucune de ces étiquettes, lisez la liste des ingrédients et recherchez les ingrédients à base de gluten, et vérifiez également la déclaration d’allergène pour le blé ou le gluten.
Si la moutarde ne contient pas de gluten conformément à la liste des ingrédients et à la déclaration sur les allergènes, elle peut être sans danger, mais rien ne garantit qu’un contact croisé aurait pu se produire dans l’usine de fabrication.
Marques de moutarde sans gluten
- Moutarde jaune classique de French (9 $ par paquet de 2, Amazon)
- Moutarde de Dijon French’s Stone Ground (3,77 $ par bouteille, Amazon)
- Moutarde jaune de Sir Kensington (9,03 $ par bouteille, Amazon)
- Moutarde brune épicée de Sir Kensington (3,79 $ par bouteille, Amazon)
- Moutarde au miel Boar’s Head (2,99 $ la bouteille, Instacart)
- Boar’s Head 54% de moutarde jaune à faible teneur en sodium (2,89 $ par bouteille, Instacart)
- Moutarde au raifort d’Annie (4,38 $ par bouteille, Amazon)
- Moutarde brune épicée de Koops (15,50 $ par paquet de 4, Amazon)
- Moutarde de Dijon biologique de Tessemae (24 $ par paquet de 3, Amazon)
- Moutarde biologique moulue sur pierre Organicville (7,99 $ par bouteille, Amazon)
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