La farine de semoule est généralement utilisée pour fabriquer des pâtes, mais vous pouvez également l’utiliser pour faire du pain et de la croûte de pizza. Ce type de farine est fabriqué à partir de blé dur moulu et présente généralement une couleur plus jaune que la farine tout usage. La farine de semoule étant à base de blé, évitez-la en cas de maladie cœliaque, d’intolérance au gluten ou d’allergies au blé..
La farine de semoule est utilisée pour faire des pâtes, des pizzas et du pain.Crédit: marekuliasz / iStock / Getty Images
Calories et graisse
Une portion de 0,25 tasse de farine de semoule contient 140 calories. Ces calories sont composées d’environ 80% de glucides, 15% de protéines et 5% de matières grasses. La farine de semoule est faible en gras, avec seulement 0,5 grammes par portion. Une portion de farine ne contient aucun gras saturé, cholestérol ou gras trans.
Protéine
La farine de semoule est plus riche en protéines que la farine blanche, avec 5 grammes par portion contre 3,2 grammes. Les recommandations diététiques pour les Américains suggèrent aux femmes de consommer 46 grammes de protéines par jour et aux hommes de 56 grammes. Les 5 grammes de protéines dans chaque portion de farine de semoule fournissent environ 10% de cette quantité pour les deux groupes.
Glucides et fibres
La majorité des calories dans chaque portion de farine de semoule proviennent d’hydrates de carbone. Chaque portion contient 30 grammes de glucides, dont la plupart sont de l’amidon, un glucide complexe. La farine de semoule contient une petite quantité de fibres, un autre glucide complexe. Chaque portion contient 1 gramme de fibres, soit 4% de la valeur quotidienne. La fibre aide à la digestion et peut vous aider à éviter la constipation. La farine de semoule est pauvre en glucides simples, en sucre avec seulement 1 gramme par portion.
Sodium
La farine de semoule est pauvre en sodium, avec seulement 1 gramme par portion. Cela correspond à moins de 1% de l’apport quotidien maximum recommandé, soit 2 300 milligrammes pour les personnes en bonne santé et 1 500 pour ceux souffrant d’une maladie cardiaque ou rénale. Les recommandations diététiques pour les Américains suggèrent également que les adultes de plus de 50 ans et les Afro-Américains consomment moins de 1 500 milligrammes par jour..
Le fer
Une portion de farine de semoule fournit 8% de l’apport quotidien en fer. Le fer est essentiel car il vous aide à former de l’hémoglobine, qui fournit de l’oxygène à vos cellules. Une carence en fer peut entraîner de la fatigue et affaiblir le système immunitaire. Les sources de fer autres que la viande, telles que la farine de semoule, ne sont pas aussi facilement absorbées que les sources de viande. Vous pouvez augmenter l’absorption du fer dans la farine de semoule en la consommant avec de la vitamine C ou une source de viande comme une sauce rouge à base de bœuf haché maigre ou de pizza au pepperoni..
