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    Houmous et reflux acide

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    Le reflux acide, une affection douloureuse qui peut provoquer des brûlures dans la poitrine et derrière le sternum, est généralement lié à la consommation de certains aliments comme le houmous.Image Credit:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages

    Le reflux acide, une affection douloureuse qui peut provoquer des brûlures dans la poitrine et derrière le sternum, est généralement lié à la consommation de certains aliments comme le houmous. Les personnes qui aiment manger du houmous peuvent encore l’intégrer à leur régime alimentaire en suivant une recette de houmous à faible teneur en acide.

    Symptômes et caractéristiques du reflux acide

    Le reflux acide – ou reflux gastro-œsophagien (RGO, comme on l’appelle souvent) – est une affection caractérisée par la régurgitation du contenu de l’estomac dans l’œsophage. Cela provoque des douleurs allant d’une légère irritation près de la région du cœur à une forte sensation de brûlure dans la poitrine et parfois dans le cou.

    Un RGO occasionnel est normal, surtout si vous mangez quelque chose d’anormal ou plus de nourriture que d’habitude, mais vous devriez consulter votre médecin si vous présentez l’un des symptômes suivants, selon About GERD, l’International Foundation for Gastrointestinal Disorders (Fondation internationale pour les troubles gastro-intestinaux) :

    • Vos brûlures d’estomac surviennent plus de deux fois par semaine.
    • Vous avez l’impression que vos brûlures d’estomac s’aggravent par rapport à ce qu’elles étaient au début.
    • Vous vous réveillez la nuit avec des douleurs.
    • Vous avez du mal à avaler.
    • Vos brûlures d’estomac perturbent votre qualité de vie, car la douleur interfère avec vos activités régulières.

    Votre médecin confirmera votre reflux acide par une mesure du pH. Cette mesure permet d’évaluer les niveaux d’acide qui remontent dans l’œsophage.

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    Vous devez également rester attentif aux autres signes de RGO que vous pouvez ressentir. Selon une étude publiée en janvier 2018 dans la revue Gut and Liver, le RGO peut se manifester par d’autres symptômes tels que des éructations, des nausées, des ballonnements et un excès soudain de salive.

    About GERD indique que vous pourriez trouver un soulagement des symptômes en utilisant des inhibiteurs de la pompe à protons, ou IPP, qui réduisent l’acide qui s’accumule dans l’estomac. Vous pouvez acheter ces traitements en vente libre sous les noms d’oméprazole (Prilosec), de lansoprazole (Prevacid 24 HR) et d’ésoméprazole (Nexium).

    En outre, Gut and Liver indique que vous pouvez gérer le reflux gastro-œsophagien en modifiant votre mode de vie et en adoptant certains comportements, notamment les suivants :

    • Perdre du poids et maintenir un indice de masse corporelle (IMC) dans la fourchette saine.
    • Dormir avec la tête surélevée au bout du lit.
    • Éteindre les lumières au moment de se coucher afin de maximiser votre potentiel pour une bonne nuit de sommeil.
    • Éviter de prendre des repas dans les trois heures précédant le coucher afin de permettre une bonne digestion.
    • En supprimant de votre alimentation les aliments tels que les jus d’agrumes, les plats épicés, les plats gras, le chocolat, les boissons gazeuses, l’alcool et la menthe, qui ont tendance à exacerber les symptômes liés au RGO.

    Brûlures d’estomac dues au houmous

    Selon une étude de décembre 2016 de Nutrients, le houmous est une trempette classiquement composée de pois chiches, d’une forte dose d’ail, d’huile, de citron et de tahini, bien que les ingrédients varient. Les quantités importantes d’huile et de pâte de tahini dans le houmous signifient que cet aliment est assez riche en graisses.

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    Selon l’USDA, si vous mangez une portion de 2 cuillères à soupe de houmous acheté dans le commerce, vous pouvez vous attendre à consommer 2,5 grammes de matières grasses, soit environ 4 % de la valeur journalière.

    Selon une étude publiée en août 2014 par BMC Gastroenterology, les personnes souffrant de reflux acide devraient éviter les aliments gras. Les épices utilisées dans les recettes classiques de houmous peuvent également déclencher le reflux acide. Le houmous et le reflux gastro-œsophagien sont donc assez fréquents.

    En créant votre propre houmous maison, vous pouvez apporter des variations à la recette traditionnelle et réduire la quantité de graisse et d’épices. Par exemple, remplacez une partie de l’huile d’olive et de la pâte de tahini du houmous par du yaourt sans matière grasse, selon le National Heart, Lung, and Blood Institute (Institut national du cœur, des poumons et du sang). Vous pouvez également remplacer l’huile d’olive par de l’huile de soja, car la composition en acides gras n’est pas aussi élevée, selon un article paru en mai 2018 dans Consumer Reports.

    Comme vous devez éviter les aliments épicés, les épices utilisées dans les recettes de houmous, telles que l’ail, le cumin et les flocons de piment rouge, doivent être supprimées. Vous obtiendrez ainsi une version beaucoup plus douce pour votre estomac, tout en conservant la saveur du houmous.