La nourriture joue un rôle important dans la culture, la société et la qualité de la vie – évidemment, c’est délicieux! – mais finalement, la nourriture est un carburant. Les glucides et les graisses dans les aliments servent de sources de carburant pour vos cellules et vos tissus et vous aident à gérer vos activités quotidiennes, y compris les entraînements difficiles. Votre corps brûle les graisses et les glucides de manière légèrement différente – en particulier pendant l’exercice, les glucides étant plus brûlés lors d’un travail plus intense. Mais ce qui compte le plus pour le contrôle du poids, c’est le nombre total de calories que vous brûlez, et non le fait que ces calories proviennent de glucides ou de lipides..
Votre corps brûle les graisses et les glucides différemment.Crédit: 1BSG / iStock / GettyImages
Brûler les graisses et brûler les glucides
Les glucides et les lipides peuvent servir de sources d’énergie – ils sont tous deux préférés comme carburant plutôt que comme protéine, que vous pouvez tirer de votre régime alimentaire ou en décomposant le tissu musculaire. Vous obtiendrez des glucides pour votre énergie tirée du glucose sanguin, d’un sucre simple ou du glycogène stocké – une grosse molécule d’hydrocarbures composée de centaines d’unités de glucose disposées en chaînes ramifiées..
Vos muscles et votre foie conservent une réserve de glycogène pour une énergie presque immédiate et commencent à utiliser du glycogène comme carburant pendant que vos muscles travaillent dur – par exemple, pendant un entraînement. Vos cellules peuvent également extraire le sucre de votre circulation sanguine et le convertir en énergie utilisable.
Vous pouvez également tirer de l’énergie des graisses. Après avoir mangé un repas gras, les graisses sont décomposées en acides gras, qui sont absorbés dans votre circulation sanguine et peuvent être utilisés pour obtenir de l’énergie. La graisse stockée – comme votre graisse corporelle – sert également de source d’énergie. Lorsque vous avez besoin de plus d’énergie que ce que vous obtenez de votre nourriture, vos cellules graisseuses commencent à se décomposer et libèrent des acides gras, que vos autres tissus utilisent. Au fur et à mesure que vos cellules graisseuses libérées libèrent de plus en plus de graisse, elles deviennent de plus en plus petites – vous perdrez du poids et aurez l’air plus maigre.
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Energie pour l’exercice
Vous pouvez brûler des graisses et des glucides pendant un entraînement – et vous finirez probablement par brûler une combinaison des deux. La glycémie et le glycogène stocké offrent une énergie «rapide» – ils se transforment rapidement en carburant. Étant donné que les glucides ne contiennent que 4 calories d’énergie par gramme, vos réserves de glycogène ne dureront pas éternellement. Au fur et à mesure que votre entraînement continue, vous commencerez à brûler des graisses. Bien que la conversion des graisses en énergie utilisable prenne plus de temps que les glucides, les graisses contiennent 9 calories par gramme; elles constituent donc une source d’énergie plus concentrée..
Les glucides et les graisses que vous brûlez pendant l’exercice signifient que vous brûlez des calories. Par exemple, une personne pesant 150 livres brûlera 260 calories en 30 minutes de cyclisme modéré sur un vélo stationnaire et 391 calories en 30 minutes de cyclisme vigoureux. Votre consommation de calories peut varier en fonction de votre poids (plus vous êtes lourd, plus vous brûlerez de calories) et le nombre de calories provenant des glucides par rapport aux lipides lors d’une activité peut varier d’une personne à l’autre..
Le mythe de la « zone brûlante »
Quelle proportion de glucides par rapport aux graisses que vous allez brûler au cours d’une séance d’entraînement dépend de votre dur labeur. Les entraînements à haute intensité nécessitent une énergie plus rapide, vous utiliserez donc une plus grande proportion de glucides comme carburant. Les exercices de moindre intensité n’ont pas besoin d’autant d’énergie « rapide », vous brûlerez donc une plus grande proportion d’acides gras pendant votre entraînement..
C’est le principe de la « zone de combustion des graisses » de votre tapis de course – la zone habituellement indiquée sur le tableau de fréquence cardiaque de l’appareil de cardio-training. Travailler dans la zone qui brûle les graisses signifie que vous gardez votre intensité relativement basse – vous avez donc une fréquence cardiaque relativement basse – ce qui signifie que, parmi les calories que vous brûlez, une plus grande proportion proviendra de la graisse.
Ça sonne bien, non? Pas vraiment. Alors que vous brûlerez une plus grande proportion de vos calories provenant de matières grasses à une intensité moindre, vous brûlerez plus de calories en travaillant généralement à une intensité plus élevée. Cela signifie que vous perdrez plus de poids en travaillant plus intensément – et en brûlant plus de calories – qu’en restant dans la soi-disant « zone de combustion des graisses ».
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Le résultat final
En fin de compte, déterminer si vous brûlez des glucides ou de la graisse pour dépenser de l’énergie n’est pas essentiel pour perdre du poids – ce qui compte, c’est de brûler plus de calories que vous n’en mangez, tout simplement. Chaque livre de graisse stocke environ 3 500 calories, vous aurez donc besoin de brûler 500 calories supplémentaires par jour, en moyenne, pour perdre une livre par semaine. Votre corps puise dans les graisses stockées pendant cette période – pour compenser le « déficit » d’énergie – ce qui signifie que vous allez commencer à maigrir.
Au lieu de vous préoccuper de la proportion de gras par rapport aux glucides que vous brûlez, concentrez-vous sur un mode de vie actif et suivez un régime contrôlé en calories, composé d’aliments nutritifs et peu transformés – pensez aux grains entiers, aux protéines maigres, aux haricots, aux noix, aux légumes et aux légumes. des fruits. Vous allez non seulement atteindre ou maintenir un poids santé, mais également améliorer votre santé et votre bien-être général.
