Les petites perles de votre thé à bulles sont faites de tapioca.Crédit photo: insjoy / iStock / GettyImages
C’est de la farine, c’est du pudding, c’est le délicieux ingrédient moelleux de votre thé boba. Tapioca ne connaît vraiment aucune limite.
Et il est même sans gluten – que ne peut pas faire de tapioca?
Cependant, si vous suivez un régime sans gluten, vous voudrez vérifier que tous les ingrédients sont sans gluten avant de commander ce dessert au tapioca ou ce thé à bulles.
Pourquoi le tapioca est sans gluten
Le gluten est une protéine présente dans le blé, l’orge, le seigle et les dérivés de ces céréales.
Le tapioca est un amidon dérivé de la plante de manioc, qui est naturellement sans gluten, selon la Fondation pour la maladie cœliaque. Et si la farine de tapioca peut facilement être confondue avec la farine de blé standard (qui n’est pas sans gluten), elle constitue une excellente alternative au GF dans de nombreuses recettes.
Le tapioca peut être consommé sous de nombreuses formes, y compris la farine de tapioca et le pudding au tapioca. Mais les perles de tapioca trouvées dans le thé au lait à bulles ou boba sont probablement la façon la plus courante de savourer cet amidon.
Puisque le tapioca est un amidon, les perles de tapioca sont naturellement exemptes de matières grasses et de protéines et sont entièrement composées de glucides, selon l’USDA.
Bien qu’elles ne contiennent pas beaucoup de nutriments, les perles de tapioca fournissent du fer, soit environ 7% de votre valeur quotidienne recommandée par demi-tasse.
Bien qu’il soit naturellement sans gluten et sûr à manger, vous devez être prudent lorsque vous achetez des produits à base de tapioca ou que vous commandez des aliments à base de tapioca. La contamination croisée est un risque avec tous les aliments transformés ou pré-préparés.
Le contact croisé se produit lorsque les aliments entrent en contact avec les ingrédients du gluten, soit par le biais d’ustensiles partagés ou de surfaces de préparation, selon la Fondation de la maladie cœliaque.
Une fois que les aliments sans gluten entrent en contact avec des ingrédients à base de gluten, ils ne sont plus nécessairement sûrs à manger avec un régime GF.
Comment trouver des produits de tapioca sans gluten
Pour éviter la contamination croisée, il y a quelques précautions à prendre lors de l’achat de produits à base de tapioca au magasin.
Tout d’abord, regardez attentivement la liste des ingrédients, en gardant un œil sur les aliments sans gluten cachés. Vérifiez également la liste des allergènes pour le blé ou le gluten.
Ensuite, retournez l’emballage du produit vers l’avant et recherchez une étiquette «sans gluten». Cette marque est réglementée par la Food & Drug Administration des États-Unis et garantit que l’aliment contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, une quantité généralement sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une intolérance au gluten.
Le tapioca que vous achetez peut même avoir un sceau certifié sans gluten sur l’emballage.
Cette marque signifie que l’aliment a été testé et certifié par un organisme tiers de confiance, tel que l’organisme de certification sans gluten. Dans ce cas, l’aliment contient moins de 10 ppm de gluten.
Si vous souhaitez ajouter des perles de tapioca à votre thé ou remplir votre garde-manger avec de la farine de tapioca, essayez ces produits de tapioca sans gluten ci-dessous.
Produits de tapioca sans gluten à acheter
- Amidon de farine de tapioca biologique d’Anthony (11,99 $ sur Amazon.com)
- Edward & Sons Let’s Do Organic Tapioca Granules (7,59 $ sur Amazon.com)
- Amidon de tapioca Baker sans prétention (10,48 $ sur Amazon.com)
- Grandes perles de tapioca de qualité supérieure Royal Command (22,99 $ sur Amazon.com)
Recettes de tapioca sans gluten
Si vous avez du mal à trouver des plats à base de tapioca dans vos restaurants locaux, essayez plutôt ces deux recettes maison.
1. Bubble Tea Vegan
Secouez votre heure habituelle du thé avec ce thé à bulles végétalien.Crédit d’image: Veggiekins par Remy Park
Traditionnellement une boisson taïwanaise, le thé à bulles est maintenant populaire dans le monde entier. Rempli de perles de tapioca moelleuses, ce thé est un excellent remontant, tant que vous ne le surchargez pas de sucre.
Le Bubble Tea ne prend que 20 minutes à préparer et peut être totalement personnalisé avec votre type de thé préféré, des édulcorants et du lait végétal. Le nectar de noix de coco, le sirop d’érable, le miel ou la stévia ne sont que quelques édulcorants naturels à considérer.
Obtenez la recette complète chez Veggiekins.
2. Pouding au tapioca et noix de coco et mangue
Ce pudding au tapioca et à la noix de coco et à la mangue à faible teneur en calories est également végétalien.Crédit photo: jreika / iStock / GettyImages
Ce pudding de tapioca à la noix de coco et à la mangue est le dessert parfait pour presque tous les régimes. Sans gluten, végétalien et compatible paléo, ce pudding ne prend que 25 minutes au total à préparer et à cuire, donnant jusqu’à quatre portions par lot.
Sans sucre ajouté et raffiné, ce pudding tire sa douceur de la mangue riche en nutriments. Selon l’USDA, juste une tasse de ce fruit juteux fournira environ 67% de votre valeur quotidienne recommandée en vitamine C.
Obtenez la recette complète chez Unconventional Baker.