Comment remplacer la farine de riz par de la farine tout usage dans les biscuits

La farine à base de riz brun ou blanc est une alternative appropriée qui peut remplacer tasse à tasse de farine de blé pour tasse dans vos recettes de biscuits préférées. La farine de riz blanc est un bon choix pour la plupart des biscuits; choisissez de la farine de riz brun pour les biscuits contenant des fruits ou des épices audacieuses. La farine de riz seule donne un produit friable et granuleux. Vous devez donc la mélanger avec d’autres ingrédients pour obtenir un bon résultat..

Un bol de riz et un bol de fleur de riz.Crédit: MaxCab / iStock / Getty Images

Étape 1

Préchauffez votre four à la température indiquée sur votre recette de biscuits. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vaporiser le papier sulfurisé légèrement avec un aérosol de cuisson. Si le papier parchemin n’est pas disponible, vaporisez simplement la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.

Étape 2

Dans un bol, mélanger 1/2 tasse de farine de riz brune ou blanche, 1/4 tasse d’amidon de tapioca et 1/4 de fécule de maïs. Combinez avec une grande cuillère ou une spatule pour bien mélanger les ingrédients. Faites autant de ce mélange de farine de riz que nécessaire pour votre recette de biscuit.

Étape 3

Utilisez le mélange de farine de riz à mesurer à la place de la farine tout usage indiquée dans votre recette de biscuits. Ajoutez 1/2 c. de gomme de xanthane pour chaque tasse de farine utilisée dans votre recette. La gomme xanthane lie tous les ingrédients pendant la cuisson. Combinez des ingrédients supplémentaires tels que du beurre et des œufs, comme indiqué dans votre recette de biscuits.

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Étape 4

Cuire les biscuits pour la durée indiquée dans votre recette. Ajoutez 2 à 3 minutes supplémentaires de temps de cuisson si les biscuits sont toujours visqueux après le temps de cuisson standard. Les produits de boulangerie à base de riz peuvent prendre plus de temps que les produits à base de blé.

Étape 5

Retirez les biscuits du four une fois cuits à votre goût. Laissez les biscuits reposer jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment froids pour être touchés. Utilisez une spatule pour retirer les biscuits de la plaque de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Farine de riz brun ou blanc

  • Gomme de xanthane

  • Plaque de cuisson

  • Bol à mélanger

  • Cuillère à mélanger

  • Ingrédients de la recette

  • Parchemin

  • Aérosol de cuisson

  • Grille de cuisson

Conseils

Ajoutez 1 à 2 c. Si votre pâte à biscuits terminée semble légèrement sèche ou friable, la farine de riz nécessite parfois un contact plus humide que la farine de blé.

Attention

Omettre la gomme de xanthane lors de l’utilisation de farine de riz donnera des produits secs et friables..

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