Comment manger des baies de lanterne chinoise

Physalis alkekengi, également connue sous le nom de lanterne chinoise, fait partie de la famille des Nightshade et est généralement utilisée comme plante ornementale en raison de l’enveloppe rouge de la fleur. Cette plante est originaire de toute l’Asie et du sud de l’Europe. Dans la fleur en forme de lanterne rouge se trouve une petite baie légèrement jaune et au goût semblable à celui d’une tomate douce. Cette baie est difficile à trouver aux États-Unis et n’est disponible que dans les magasins spécialisés ou les marchés de producteurs au printemps. Malgré son étrange enveloppe papyracée, les baies de lanterne chinoise sont assez simples à manger et à utiliser pour la cuisine..

Lanternes chinoises en croissance.Crédit: HarryHuber / iStock / Getty Images

Étape 1

Ne cueillez les baies que lorsque l’enveloppe prend une couleur beige ou crème. Si vous la cueillez alors que la fleur est encore rouge vif, la baie sera trop acide pour être mangée ou utilisée. Ces fruits sont riches en vitamines A et C, ainsi qu’en phosphore, en calcium et en fer.

Étape 2

Abaissez l’enveloppe pour révéler la baie jaunâtre. Vous pouvez le manger directement à partir de la tige comme collation, semblable au raisin. Selon C. Mishra dans « Biotechonology Applications », ces baies pourraient contribuer à améliorer le métabolisme et avoir un effet diurétique et laxatif. Ils sont également riches en pectine – un glucide complexe qui peut aider à prévenir la constipation.

Étape 3

Coupez les baies en remplacement des tomates cerises dans les salades et en garniture. En raison de leur goût similaire, les baies de lanterne constituent un excellent substitut pour les petites tomates dans une variété de plats. Les baies de lanterne chinoise contiennent de la superoxyde dismutase, un puissant antioxydant, qui peut aider à prévenir les maladies liées à l’oxydation, telles que l’arthrite, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

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Étape 4

Utilisez les baies vertes non mûres pour une garniture à tarte en garnissant une croûte de tarte avec 4 tasses de baies de lanterne chinoise et du sucre au goût. Bien que trop acide pour être consommé cru, la cuisson de ces baies avec du sucre les ramollit et leur donne un goût plus acidulé..

Étape 5

Remplacez les baies de lanterne chinoise par des canneberges dans une sauce savoureuse pour les accompagner de dinde, de porc, de poisson ou d’autres viandes. Ajoutez 1 c. sucre pour chaque ½ tasse de baies et une petite goutte d’eau dans une casserole à feu doux pendant environ 15 minutes. Une fois que les baies sont tendres, vous pouvez réduire le mélange en purée avec un oignon ou une herbe de votre choix. Vous voudrez peut-être ajouter le sucre après la cuisson des baies pour éviter de rendre la sauce trop sucrée.

Conseils

Vous pouvez utiliser des baies de lanterne chinoise à la place de plusieurs desserts aux fruits, mais vous aurez toujours besoin de les préparer d’abord en les chauffant avec de l’eau et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la teneur en sucre des desserts et des sauces..

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