Pour changer la saveur de votre glaçage à la crème au beurre, ne mettez pas d’extrait de vanille ou remplacez-le par un autre arôme pour ajouter de la variété.Image Credit:Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
Le glaçage à la crème au beurre est généralement aromatisé à l’extrait de vanille pour ajouter quelque chose de plus que les saveurs du sucre et du beurre. Cependant, vous pouvez préparer un glaçage sans extrait de vanille ou le remplacer par quelque chose d’autre pour obtenir une saveur différente.
Vous pouvez toujours utiliser le glaçage pour recouvrir des gâteaux, des cupcakes, des biscuits et bien d’autres choses encore. Il peut être préférable de réaliser votre recette de glaçage sans extrait de vanille si vous ne voulez pas concurrencer un gâteau savoureux, comme un gâteau aux épices, mais simplement l’agrémenter d’une garniture sucrée.
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Astuce
Pour changer la saveur de votre glaçage à la crème au beurre, ne mettez pas d’extrait de vanille ou remplacez-le par un autre arôme pour varier les plaisirs.
Étape 1 : Fouettez le beurre
Fouettez le beurre ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Il faut 1 tasse de beurre pour obtenir 3 tasses de glaçage. Bien que la crème au beurre soit largement utilisée, vous pouvez toujours réaliser un glaçage blanc sans beurre.
Au lieu de cela, vous pouvez sauter le beurre et obtenir un glaçage fin et coulable que vous pouvez verser sur des beignets faits maison ou utiliser pour tremper des bâtonnets de pain perdu. Le fait de ne pas utiliser de beurre réduit considérablement la quantité de matières grasses dans votre glaçage. Selon l’USDA, une tasse de beurre contient 176 grammes de matières grasses.
Étape 2 : Mélangez des arômes
Mélangez l’arôme de votre choix au beurre crémeux, si vous le souhaitez, en utilisant environ 1 cuillère à café d’extrait d’arôme, comme l’amande ou le citron, pour obtenir 3 tasses de glaçage.
Incorporez 1/4 de tasse de cacao en poudre ou 3 onces de chocolat fondu pour obtenir un glaçage à la crème au chocolat. Si vous préférez, sautez complètement l’arôme pour obtenir un glaçage à la crème au beurre nature.
Étape 3 : Ajouter le sucre en poudre
Ajoutez le sucre en poudre, une tasse à la fois, et mélangez bien à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé, épais et sec. Vous aurez besoin de 4 tasses ou environ 1 livre de sucre en poudre pour obtenir 3 tasses de glaçage.
Étape 4 : Ajoutez lentement le lait
Incorporez le lait, une cuillère à soupe à la fois, à vitesse moyenne, en utilisant 2 à 4 cuillères à soupe pour obtenir 3 tasses de glaçage. Mélangez le glaçage pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux. La quantité de lait varie, ajoutez donc 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Si vous n’avez pas utilisé de beurre et que vous souhaitez obtenir un glaçage fin et coulable, ajoutez encore plus de lait jusqu’à ce que vous obteniez une consistance fine qui coule facilement d’une cuillère.
Si vous n’utilisez pas votre glaçage tout de suite, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines maximum, comme le recommande l’International Dairy-Deli-Bakery Association, ou congelez-le.
Variez les plaisirs
Si vous souhaitez obtenir un glaçage à la crème au beurre qui tienne bien la forme des fleurs et autres décorations, vous pouvez remplacer au moins la moitié du beurre par du shortening végétal, comme l’indique le Harford Community College. Le shortening végétal reste solide à température ambiante et ne fond pas aussi facilement que le beurre.
Vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de différents liquides pour parfumer le glaçage sans utiliser d’extrait de vanille. Essayez le jus d’orange, l’espresso, la liqueur de café ou la liqueur de menthe. Si vous choisissez cette option, soustrayez la quantité de jus d’orange ou d’espresso de la quantité totale de lait dans le glaçage.
Ce qu’il vous faut
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Batteur électrique
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Bol à mélanger
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Beurre
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Extrait d’arôme ou chocolat (facultatif)
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Sucre en poudre
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Lait