Le fromage cheddar est un fromage de dureté moyenne, de couleur jaune à blanc pâle, au goût prononcé qui varie en fonction de la durée de son vieillissement. Nommé en raison de sa ville d’origine située dans le village anglais de Cheddar, le fromage cheddar est fabriqué aux États-Unis à partir de lait de vache pasteurisé afin de répondre aux besoins sanitaires de la Food and Drug Administration. À l’exception des «produits à base de fromage» ou d’autres produits à base de fromage, il peut être difficile de faire fondre le fromage. Pour obtenir une trempette au fromage cheddar lisse, créez d’abord une sauce blanche ou béchamel, puis ajoutez du fromage râpé; utilisez une casserole à fond épais pour éviter les brûlures.
Un bol de trempette au fromage avec des bâtons de pain.Crédit: PaulCowan / iStock / Getty Images
Étape 1
Placez un bloc de fromage cheddar au congélateur pendant 20 minutes. Fromage en tranches et se désagrège plus facilement quand il est refroidi.
Étape 2
Retirez le fromage du congélateur et râpez la portion de recette sur une feuille de papier ciré. Couvrir le fromage râpé d’une pellicule plastique et laisser reposer jusqu’à ce qu’il atteigne la température ambiante.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
Étape 4
Fouetter la farine et bien mélanger.
Étape 5
Ajoutez le lait au mélange et continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce blanche commence à épaissir.
Étape 6
Retirez la casserole de la source de chaleur et incorporez progressivement le fromage à la sauce chaude avec une cuillère en bois..
Étape 7
Incorporer les assaisonnements selon votre recette ou votre goût personnel et servir chaud.
Les choses dont vous aurez besoin
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1 bloc de fromage cheddar
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Petite casserole
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2 cuillères à soupe de beurre
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2 cuillères à soupe de farine blanche
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2 tasses de lait froid
Conseils
Saupoudrez une petite quantité de vin blanc ou de jus de citron sur le fromage cheddar pour éviter qu’il ne devienne filant lorsqu’il est chauffé..
La crème épaisse fera une sauce beaucoup plus riche qu’une quantité égale de lait entier ou de moitié-moitié.
Une sauce au fromage cheddar trop cuite peut rendre le fromage filandre et difficile à manger.
