Comment faire des mini-coquilles de pâte feuilletée?

La pâte feuilletée est une pâte feuilletée préfabriquée que vous pouvez couper en morceaux pour former des mini-coquilles pour des apéritifs ou des desserts. Faire de la pâte dans des coquilles vous permet de créer des mets individuels faciles à servir et à manger. La pâte présente une texture légère et feuilletée lorsque des couches de shortening et de pâte sont étalées jusqu’à ce que la pâte atteigne l’épaisseur souhaitée. Vendue congelée, la pâte est prête à être cuite une fois décongelée et transformée en coque.

Utilisez un moule à muffins pour confectionner vos propres coquilles de pâte feuilletée.Crédit: NatashaPhoto / iStock / Getty Images

Étape 1

Retirez les feuilles de pâte du congélateur et placez-les au réfrigérateur pour décongeler pendant environ quatre heures..

Étape 2

Placez la grille dans la moitié inférieure du four.

Étape 3

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Étape 4

Séparez une feuille de pâte de la pile et placez-la sur un comptoir légèrement fariné ou une planche à rouler.

Étape 5

Couper la pâte en carrés de 2 pouces ou une taille qui correspond à la moule à muffins que vous utilisez. Couper des carrés de 1 pouce si vous utilisez un moule à mini-muffins. Utilisez un emporte-pièce rond si vous voulez une coque parfaitement formée.

Étape 6

Vaporiser le moule à muffins avec un aérosol de cuisson pour éviter le collage.

Étape 7

Placez une pâte feuilletée carré ou rond sur le trou du muffin et appuyez doucement dans l’espace sans aplatir sa texture gonflée. Répétez l’opération pour chaque trou de muffin dans la casserole.

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Étape 8

Piquez le fond de chaque coquille avec une fourchette deux ou trois fois pour empêcher la pâte de monter pendant la cuisson..

Étape 9

Mouler les bords supérieurs des coquilles dans un design cannelé en appuyant sur les bords de la pâte avec votre index et le pouce autour de sa circonférence.

Étape 10

Placez le moule à muffins au centre du four et faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez les coquilles au bout de 10 minutes et surveillez-les attentivement pendant les 10 dernières minutes pour éviter les brûlures. Enlevez les coquilles quand elles sont brun doré.

Étape 11

Retirez les coquilles de la poêle en les soulevant doucement avec une fourchette.

Étape 12

Placez-les sur une grille pour les refroidir avant de les remplir et de les servir.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Feuilles de pâte feuilletée

  • Four

  • Aérosol de cuisson

  • Tôle à muffins

  • Fourchette

  • Grille de refroidissement

Conseils

Vous pouvez également utiliser votre recette de pâte feuilletée préférée pour les coquilles de pâtisserie au lieu d’acheter de la pâte préalablement préparée. Évitez de trop travailler la pâte pour la garder légère et moelleuse et refroidissez-la au réfrigérateur pendant quatre à six heures avant de suivre les étapes pour couper les morceaux et former les coquilles dans un moule à muffins.

Évitez d’appuyer fermement sur le feuilletage dans les moules à muffins pour garder le produit fini léger et moelleux..

Rouler la pâte feuilletée à une épaisseur de 1/4 de pouce si vous voulez une coque fine et croustillante à la place d’une coque moelleuse..

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Remplissez les coquilles juste avant de servir pour éviter qu’elles ne deviennent détrempées.

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