Les poitrines de poulet sans peau et sans peau sont une source de protéines maigre, moins grasse que le poulet à la viande brune, comme les cuisses et les ailes, et le poulet cuit avec la peau. Les poitrines de poulet avec un papillon sont tranchées presque entièrement en deux puis étalées, ce qui crée une coupe de viande plus fine qui cuit plus rapidement. Vous pouvez attendrir les poitrines de poulet en les pilant avec un attendrisseur à la viande. Des poitrines de poulet papillon attendrissées cuisent rapidement de différentes façons et vous offrent une multitude d’options d’assaisonnement et de préparation.
Une poitrine de poulet sur un grill avec des tomates.Crédit: The_Pixeltree / iStock / Getty Images
En train de préparer
Vous n’avez pas besoin d’ingrédients sophistiqués pour cuire des poitrines de poulet désossées et sans peau attendries et papillonnées prêtes à la cuisson. Il suffit de saupoudrer le poulet de sel et de poivre et les poitrines sont prêtes à l’emploi. Vous pouvez ajouter toutes les autres épices que vous aimez, telles que le cumin ou la poudre de chili. Créez votre propre mélange d’épices, plutôt que d’utiliser un mélange préparé, pour réduire la quantité de sodium dans votre alimentation. Ou mariner les poitrines de poulet préparées dans votre marinade préférée, comme une combinaison de jus d’agrumes, d’ail et d’huile d’olive, pour ajouter plus de saveur à la viande.
Ajout de saveurs
Ajoutez une touche de saveur supplémentaire aux poitrines de poulet en farcissant la viande d’ingrédients salés. Il est facile de remplir les poitrines de poulet avec du fromage ou un morceau de prosciutto ou de jamon serrano avant la cuisson. Farcissez juste le milieu de la poitrine avec la garniture, puis fermez la poitrine de poulet autour du fromage ou du jambon. Si vous surveillez votre consommation de sodium, laissez de côté le fromage ou le jambon et remplissez plutôt la poitrine de poulet avec des herbes fraîches ou des légumes, tels que des asperges ou des champignons..
Cuisine
Des poitrines de poulet désossées, sans peau et sans papillon cuisent rapidement sur un gril à gaz ou à charbon chauffé à feu moyen-élevé. Griller ajoute une saveur fumée au poulet. Pour la cuisson à l’intérieur, une sauteuse chaude cuit le poulet désossé papillon à la perfection. Que vous grilliez ou sautiez, retournez les poitrines de poulet à mi-cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si le poulet est bien cuit. Tirez les poitrines du gril ou de la cuisinière lorsque la température interne atteint 165 degrés Fahrenheit afin de réduire les risques de bactéries alimentaires..
Portion
Cuire, mariner et habiller les poitrines de poulet désossées et papillon avec une huile saine pour le cœur, telle que l’huile d’olive ou l’huile de canola, à la place de graisses moins saines, telles que le beurre ou l’huile d’arachide. Servir les poitrines de poulet cuites avec des légumes cuits à la vapeur et un plat d’accompagnement de grains entiers pour créer un repas complet et équilibré, riche en protéines, en fibres et en nutriments..
