Comment faire cuire sous pression du lait concentré sucré

Un autocuiseur peut cuire du lait condensé sucré en le transformant en lait caramélisé, ou Dulce de Leche, en moins du tiers du temps nécessaire pour que le dessert sucré soit tartiné de façon traditionnelle dans une casserole ouverte. Un autocuiseur utilise de la vapeur et une pression de 15 kg. par pouce carré, pour augmenter la chaleur dans la cuisinière et accélérer le temps de cuisson. Cuisiner avec une pression pourrait vous permettre de préparer cette délicieuse gâterie plus souvent.

Un autocuiseur vous aide à cuisiner rapidement des friandises, comme Dulce de Leche.Crédit: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Étape 1

Insérez une grille de mise en conserve ou un panier à vapeur pliable au fond de l’autocuiseur. La clayette soulève la boîte de lait concentré sucré au fond de l’autocuiseur.

Étape 2

Remplissez l’autocuiseur avec 4 tasses d’eau. Prenez l’étiquette en papier de la boîte de lait concentré. Placez la boîte de lait sur la grille à l’intérieur de la cuisinière et vérifiez que l’eau recouvre le dessus de la boîte. Ajouter de l’eau supplémentaire pour couvrir le couvercle d’au moins 1/2 pouce.

Étape 3

Verrouillez le couvercle sur l’autocuiseur en le faisant tourner jusqu’à ce que les poignées de l’autocuiseur s’alignent. Placez la cuisinière sur un brûleur à feu vif.

Étape 4

Amener la cuisinière à haute pression. Cela peut prendre entre 5 et 20 minutes. Le couvercle et la valeur de décompression commencent à libérer un flux de vapeur constant une fois que le cuiseur a atteint une pression élevée..

Étape 5

Baissez le feu sous la cocotte minute lorsque la vapeur commence à s’échapper. Seulement baisser suffisamment la chaleur pour maintenir une pression élevée et pas plus.

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Étape 6

Cuire le lait concentré sucré sous pression pendant 20 minutes. Votre temps de cuisson commence au moment où l’autocuiseur établit un flux de vapeur constant.

Étape 7

Faites couler l’eau froide du robinet de la cuisine sur l’autocuiseur chaud à la fin des 20 minutes pour libérer rapidement la pression de cuisson. Ce processus peut prendre jusqu’à 60 secondes.

Étape 8

Tenez l’autocuiseuse à angle opposé à votre corps pendant que vous tournez le couvercle de l’autocuiseur et que vous le relâchez par le bas pour éviter les fuites de vapeur..

Étape 9

Retirez la boîte de lait concentré de la cuisinière avec des gants de cuisine ou un torchon. Laissez la boîte refroidir avant d’ouvrir la boîte de lait transformée en lait caramélisé.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Cocotte minute

  • Portoir à conserve ou panier à vapeur pliable

  • gants de cuisine ou torchon

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