Selon la Harvard School of Public Health, si les haricots et les légumineuses comme les pois aux yeux noirs ne font pas partie de votre alimentation, ils devraient l’être. Contrairement aux aliments d’origine animale, les haricots et les légumineuses sont naturellement faibles en gras, ne contiennent pas de cholestérol et contiennent suffisamment d’éléments nutritifs pour que le Département de l’agriculture des États-Unis les considère à la fois comme un légume et une protéine. Une alimentation riche en aliments végétaux tels que les haricots peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque et de cancer. L’un des moyens les plus simples et les plus rapides d’incorporer des haricots secs à vos repas quotidiens consiste à les préparer avec un autocuiseur. Suivez toujours les instructions fournies avec votre autocuiseur spécifique..
Étape 1
Mesurez les pois aux yeux noirs dans une passoire ou une passoire, en utilisant environ 1 tasse de haricots pour un autocuiseur de 4 pintes et jusqu’à 3 tasses pour un autocuiseur de 6 litres ou plus. Rincer les haricots à l’eau courante froide et enlever les cailloux, débris et haricots brisés ou décolorés.
Étape 2
Placez les haricots dans un grand bol. Remplissez avec assez d’eau froide pour couvrir les haricots d’au moins 3 pouces. Laisser les haricots tremper pendant six à 24 heures.
Étape 3
Égouttez les pois aux yeux noirs et mettez-les dans l’autocuiseur. Ajoutez des légumes et des assaisonnements tels que des gousses d’ail, une feuille de laurier, des oignons, du céleri ou des carottes, si vous le souhaitez..
Étape 4
Versez 3 tasses d’eau pour chaque tasse de pois aux yeux noirs. Incorporer 1 cuillère à soupe d’huile de canola pour chaque tasse de pois aux yeux noirs que vous prévoyez de cuire sous pression.
Étape 5
Mettez le couvercle de l’autocuiseur en place et utilisez un feu vif pour amener l’autocuiseur à haute pression. Réduisez le feu, en maintenant toujours la pression, et laissez cuire les pois à yeux noirs pendant 3 minutes..
Étape 6
Eteignez le chauffage et laissez la pression revenir à la normale. Vérifiez les haricots. Replacez le couvercle de l’autocuiseur et répétez la procédure s’ils ne sont pas aussi tendres que vous le souhaitez. Laissez les haricots cuire pendant 2 minutes avant de les vérifier à nouveau..
Étape 7
Égoutter les haricots et utiliser comme souhaité.
Les choses dont vous aurez besoin
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Pois secs aux yeux noirs
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Passoire ou passoire
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Grand bol
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Légumes et assaisonnements, si désiré
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Cuillère à mélanger
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Huile de canola
Conseils
Si vous avez oublié de faire tremper les pois aux yeux noirs, vous pouvez les faire tremper rapidement en les faisant bouillir dans l’eau pendant environ 2 minutes, puis en les laissant tremper dans l’eau chaude pendant 1 heure. Vous pouvez aussi simplement faire cuire les petits pois aux yeux noirs dans l’autocuiseur sans les laisser tremper, bien que The Kitchn prévienne qu’ils risquent de se fendre pendant la cuisson. Les pois aux yeux noirs non imprégnés prendront un peu plus longtemps pour cuire sous pression: environ 6 à 7 minutes.
Les haricots très frais, tels que ceux achetés au marché des agriculteurs, peuvent cuire plusieurs minutes plus rapidement que les haricots en sacs vendus dans les épiceries..
Attention
Ne remplissez pas l’autocuiseur au-delà de la moitié. Consultez les instructions fournies avec la cuisinière si vous avez des questions sur la quantité de préparation que vous pouvez préparer en toute sécurité en même temps..
N’essayez pas de retirer le couvercle de l’autocuiseur pour vérifier les grains jusqu’à ce que la pression se soit relâchée naturellement et soit revenue au niveau normal. Cela peut prendre entre 5 et 20 minutes.
