Comment faire cuire le rôti de porc découvert à 250 degrés

Les viandes sont traditionnellement grillées à des températures relativement élevées, allant d’un régime modéré de 350 degrés Fahrenheit à bien au-dessus de 400 degrés Fahrenheit pour les coupes particulièrement petites ou tendres telles que les filets de porc. Les coupes plus denses et plus grasses, comme l’épaule, bénéficient d’une cuisson longue et lente à des températures relativement basses. Cela prend toute la journée, mais un rôti de porc cuit à 250 F sera exceptionnellement tendre.

Un rôti de porc sur une assiette.Crédit: Slawomir Fajer / iStock / Getty Images

Étape 1

Séchez votre rôti de porc avec du papier absorbant, en essuyant les extrémités des os pour éliminer les fragments qui pourraient s’y accrocher. À l’aide d’un couteau aiguisé, marquez soigneusement l’enveloppe externe de graisse en formant un motif hachuré. Ne faites que des coupes peu profondes dans la graisse en évitant de percer le muscle sous-jacent..

Étape 2

Frottez le sel et le poivre ou tout autre assaisonnement sur les surfaces exposées du rôti. Si vous utilisez un mélange d’épices ou un mélange d’épices, couvrir et réfrigérer le rôti toute la nuit donnera aux arômes le temps nécessaire pour infuser dans la viande..

Étape 3

Préchauffez votre four à 250 ° F et transférez le rôti assaisonné sur la grille de votre rôtissoire. Faites glisser la casserole de porc sur la grille du milieu de votre four.

Étape 4

Faites cuire lentement votre porc pendant 4 à 8 heures, selon la coupe et la grosseur du rôti, jusqu’à ce que vous puissiez facilement y glisser une fourchette et détacher une bouchée de porc parfumée. Il devrait être complètement tendre, mais toujours humide.

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Étape 5

Retirez le rôti de votre four. Si vous souhaitez croquer la peau ou la couche externe du rôti, augmentez le feu à 500 ° C et faites-le glisser dans le four pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit très brun et légèrement boursouflé. Laissez le porc reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher ou de le déchiqueter.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Serviettes en papier

  • Couteau bien aiguisé

  • Sel et poivre ou autres assaisonnements

  • Rôtissoire avec grille

  • Fourchette

Conseils

La méthode de rôtissage lent nécessite une coupe relativement riche et grasse, telle que l’épaule de porc, le jambon frais ou la poitrine de porc. Une grande partie de la graisse disparaît au cours de ce processus de cuisson long et lent, et toutes les grosses couches de graisse et de tissu conjonctif peuvent être enlevées lorsque le porc est déchiqueté ou coupé en tranches..

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