Comment faire cuire la viande Fajita sur le poêle

Les fajitas sont un plat classique de la cuisine tex-mex, originaire de la vallée du Rio Grande. Ils se composent de viande et de légumes grillés en tranches, enveloppés dans une tortilla de farine chaude et garnis de salsa, de crème sure, de fromage râpé, de laitue et de guacamole. Les fajitas sont traditionnellement préparées avec un steak de jupe bon marché qui est mariné puis grillé. Pour un repas plus sain, ajoutez plus de légumes et moins de viande à vos fajitas, ou remplacez la volaille ou les fruits de mer par moins de gras et de cholestérol par portion..

Étape 1

Préparez une marinade à partir d’huile, de vinaigre ou de jus de citron vert et d’assaisonnements, comme l’ail, la coriandre hachée, le jalapenos haché, le sel, le poivre et le cumin moulu dans un grand bol ou un plat allant au four en verre. Fouetter la marinade à fond et ajouter le steak dans le bol.

Étape 2

Retournez la viande plusieurs fois pour bien l’enrober et recouvrez le bol d’une pellicule plastique. Laisser la viande reposer pendant une heure à la température ambiante ou jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.

Étape 3

Faites chauffer une lèchefrite, une poêle en fonte ou une plaque chauffante au réglage le plus élevé du poêle. Enduisez la poêle d’un peu d’huile, puis ajoutez le steak.

Étape 4

Cuire le steak pendant environ trois minutes de chaque côté pour une viande moyennement rare. Utilisez des pinces pour retirer le steak sur une planche à découper. Tendre la viande avec du papier aluminium et laisser reposer cinq minutes..

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Étape 5

Trancher finement la viande en biais, à contre sens.

Les choses dont vous aurez besoin

  • Pétrole

  • Jus de vinaigre ou de lime

  • Assaisonnements

  • Grand bol ou plat de cuisson en verre

  • Fouet

  • Steak de la jupe

  • Emballage plastique

  • Poêle à griller, poêle en fonte ou une plaque chauffante

  • Pinces

  • Planche à découper

  • Feuille d’aluminium

  • Couteau bien aiguisé

Conseils

Pendant que la viande est au repos, ajoutez plus d’huile dans la poêle et faites cuire des légumes coupés en tranches, tels que des poivrons et des oignons, pour accompagner les fajitas..

Remplacer le steak ou le flanc si le steak de jupe n’est pas disponible.

Remplacez les poitrines de poulet marinées désossées sans peau, les crevettes pelées ou les filets de poisson fermes, tels que le mahi mahi, au lieu de la bavette.

Attention

Lorsque vous utilisez du poulet au lieu du steak pour les fajitas, assurez-vous que la viande est bien cuite à une température interne de 165 degrés Fahrenheit..

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