Les saucisses de cocktail ou les petits smokies, trempés dans une sauce barbecue chaude, sont des amuse-gueule classiques qui sont simples à préparer. Les petits fumés sont des saucisses fumées bien cuites qu’il suffit de réchauffer pour en profiter. Ils peuvent être mijotés dans n’importe quel type de sauce barbecue sur la cuisinière ou dans une mijoteuse qui les gardera au chaud plus longtemps et permettra à la sauce barbecue de s’épaissir. Vous pouvez également les mélanger à la sauce barbecue et les passer au four, idéal si vous ne voulez pas les étouffer complètement..
Petits smokies dans une casserole.Crédit: takasuu / iStock / Getty Images
Cuisinière
Étape 1
Remplissez une casserole à mi-chemin avec votre sauce barbecue préférée et faites chauffer à feu mi-doux.
Étape 2
Égouttez un paquet de petits fumets de son liquide, puis ajoutez-le à la sauce barbecue. Ils doivent être complètement immergés dans la sauce barbecue. Ajoutez plus de sauce si nécessaire.
Étape 3
Réduire le feu pour que la sauce barbecue mijote et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les saucisses soient bien cuites et que la sauce ait épaissi. Servir avec des cure-dents.
Mijoteuse
Étape 1
Placez les smokies dans votre insert de mijoteuse.
Étape 2
Versez assez de sauce barbecue pour couvrir complètement les petits fumages. Mélangez bien les saucisses avec la sauce barbecue. Couvrir avec le couvercle de la mijoteuse.
Étape 3
Réglez votre mijoteuse sur « high » pour un maximum de 2 heures. Cependant, vous pouvez servir les fumées de la mijoteuse une fois qu’elles sont chauffées et que la sauce barbecue est chaude. Servir des smokies avec des cure-dents, mais encore étouffés dans la sauce barbecue.
Cuit
Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Égoutter les petits smokies et mélanger dans un bol de sauce barbecue.
Étape 3
Étaler les smokies sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Les étouffer avec plus de sauce barbecue avant de servir.
Conseils
Préparez votre propre sauce barbecue pour les fumés, en commençant par des parts égales de ketchup, de cassonade et de vinaigre de cidre dans la casserole. À partir de là, vous pourrez ajouter d’autres ingrédients à votre goût, notamment de la moutarde, de la mélasse, du miel, du sel, du poivre, de la sauce à steak et de la sauce piquante..
Améliorez la saveur de la sauce barbecue en ajoutant des ingrédients tels que la moutarde, la gelée de raisin, la sauce chili et des oignons en dés, à votre goût. La gelée de raisin est particulièrement idéale pour une sauce douce et épaisse.
Enrouler le bacon autour de chaque fumée et bien le fixer avec un cure-dent et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit complètement bruni..
