Comment cuire lentement sur une cuisinière

La plupart des gens associent une cuisson lente à une mijoteuse appelée « Crock-Pot », un nom de marque déposée. Essentiellement, une mijoteuse est semblable à un four hollandais, introduit à l’époque coloniale et fabriqué en fonte. En utilisant une marmite à fond épais, de préférence une marmite en fonte qui distribue la chaleur, vous pouvez cuire lentement sur la cuisinière. Lorsque vous utilisez la cuisinière au lieu d’une cuisinière lente, vous devez ajuster les temps de cuisson. Les temps de cuisson recommandés sont approximatifs. Surveillez donc les aliments pendant la cuisson..

Étape 1

Placez un pot en fonte ou à fond épais sur le brûleur du poêle. Ajouter les ingrédients dans la casserole et couvrir avec un couvercle. Si vous convertissez une recette de cuisinière en une recette de cuisson lente, réduisez la quantité d’ingrédient liquide requise par la recette de 1/2. Les aliments souvent cuits lentement comprennent les soupes, les ragoûts et les sauces, qui nécessitent un ingrédient liquide tel que de l’eau ou un bouillon. Ces aliments sont dilués lors de la cuisson lente en raison de l’humidité supplémentaire créée par la vapeur.

Étape 2

Réglez le brûleur à feu moyen ou moyen-élevé. Si vous utilisez une grande casserole et que la casserole est remplie à plus des 2/3, allumez le brûleur à feu moyen-vif. Si la casserole est plus petite et à moitié remplie, allumez le brûleur à feu moyen. Ces réglages de chaleur sont approximatifs. Vous voulez surveiller les aliments pour vous assurer qu’ils ne bouillent pas. Vous voulez seulement laisser mijoter les aliments, alors baissez le réglage de la chaleur si les aliments commencent à bouillir.

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Étape 3

Anticipez les temps de cuisson et réglez votre minuterie lorsque les recettes demandent une cuisson lente. Une recette à cuisson lente nécessitant 4 à 6 heures de cuisson à réglage élevé ou 8 à 10 heures à réglage de cuisson faible équivaut à 50 minutes ou plus de cuisson à feu doux. L’Université du Nebraska recommande également les temps de cuisson suivants pour les recettes de cuisson lente adaptées à la cuisson sur plaque de cuisson: 1 1/2 à 2 heures de réglage maximum ou 4 à 6 heures de réglage bas équivaut à 15 à 30 minutes de cuisson sur 4 heures de réglage haut ou 6 à 8 heures de réglage bas nécessite environ 35 à 45 minutes sur le poêle.

Conseils

Les mijoteuses fonctionnent à des températures plus basses, d’où le temps nécessaire pour cuire à la poêle. Comparativement à d’autres méthodes de cuisson, les mijoteuses sont moins dangereuses à utiliser. Vous pouvez laisser une mijoteuse sans surveillance pendant que vous travaillez ou jouez, à condition que les précautions de sécurité soient en place, mais ne laissez jamais les aliments cuire sur le feu sans surveillance.

Lors de la cuisson lente sur une cuisinière, suivez les besoins en liquide des recettes à cuisson lente, car ces recettes compensent déjà l’augmentation de l’humidité. Pour toute recette de cuisinière qui ne demande pas de liquide, ajoutez 1/2 tasse d’eau.

Attention

Toujours se référer au manuel d’utilisation de l’utilisateur pour tous les ustensiles de cuisine.

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