La congélation est une méthode rapide et pratique de conservation des aliments que vous pouvez utiliser pour conserver un grand nombre de carottes. Bien que de nombreuses personnes recommandent de blanchir les carottes avant de les congeler, cette étape n’est pas nécessaire. Le blanchiment a pour but de maintenir les carottes viables plus longtemps au congélateur. Vous pouvez préparer et congeler des carottes non blanchies en quelques minutes. Si vous les utilisez dans les trois mois, vous ne sacrifierez pas la qualité.
Bouquet de carottesCrédit: Nataliia Pyzhova / iStock / Getty Images
Nettoyage
Vous devez laver les carottes au préalable pour pouvoir les utiliser directement du congélateur. Remplissez un grand bol avec un mélange trois pour un d’eau froide et de vinaigre blanc. Plongez les carottes dans le mélange et laissez-les tremper pendant deux minutes pour tuer les bactéries. Frottez l’extérieur des carottes sous l’eau courante chaude pour éliminer la saleté restante et la saveur de vinaigre. Séchez les carottes avec une serviette propre pour éviter les cristaux de glace.
Préparation
Si vous préférez, utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la peau. Retirez le dessus des carottes avec un couteau bien aiguisé. Couper les carottes en médaillons ou les couper en petits cubes pour les congeler. Si vous êtes pressé, choisissez des petits cubes pour que les carottes se congèlent plus rapidement. Étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher à l’air pendant cinq minutes. Utilisez plusieurs plaques de cuisson si nécessaire.
Gel
Avant de placer les carottes dans leur récipient de stockage, vous devez les congeler sur la plaque de cuisson afin qu’elles ne collent pas. Dégagez un espace dans votre congélateur et faites glisser la plaque de cuisson de manière uniforme. Permettez aux carottes de geler, à découvert, jusqu’à ce qu’elles soient solides. Les carottes coupées en dés devraient prendre environ 45 minutes et les médaillons environ 90 minutes. Transférer les carottes de la plaque de cuisson dans un sac à sandwich en plastique et presser le maximum d’air. Fermez le sac et placez les carottes au congélateur.
Usage
Les carottes congelées non blanchies fonctionnent mieux dans les ragoûts, les soupes et les plats en purée. Ils ont une texture plus douce que les carottes fraîches. Pour éviter la dégradation de la saveur et de la couleur, utilisez les carottes non blanchies dans les trois mois suivant la congélation. Plus ils restent congelés longtemps, plus leur qualité se dégrade. Pour décongeler les carottes, placez-les au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures..
