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    Chou et goutte

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    Un chou frais poussant dans un champ.Image Credit:thodsaph/iStock/Getty Images

    La goutte était autrefois associée à la grande vie, et on pensait qu’elle était plus fréquente chez les hommes qui pouvaient se permettre de manger et de boire à l’excès tout ce qu’il y avait de meilleur. On sait aujourd’hui que les personnes souffrant de goutte, le type d’arthrite inflammatoire le plus courant chez les hommes de plus de 40 ans, ont un « problème métabolique » qui permet à l’acide urique présent dans leur sang d’atteindre des niveaux dangereux, selon l’école de médecine de l’université Harvard. Certaines personnes jurent qu’enrouler des feuilles de chou autour des articulations touchées par la goutte soulage la douleur, mais en dépit des remèdes maison, les preuves scientifiques s’accumulent et montrent que le chou pourrait être le meilleur ami de l’homme souffrant de goutte dans le royaume des légumes.

    Goutte et régime alimentaire

    Le traitement standard de la goutte comprend des médicaments anti-inflammatoires associés à un régime pauvre en purines, les composés chimiques qui produisent des cristaux dans et autour des articulations et provoquent la douleur atroce associée à cette affection. Une étude publiée dans le numéro de juin 2005 de « Arthritis &amp ; Rheumatism » a montré que 500 mg par jour de vitamine C réduisaient de manière significative les niveaux d’acide urique chez 184 participants. Les chercheurs ont conclu que la vitamine C pouvait être bénéfique à la fois pour la prévention de la goutte et pour la gestion des symptômes. Ces conclusions ont été confirmées par une étude ultérieure, publiée dans le numéro de mars 2006 des « Archives of Internal Medicine », portant sur 47 000 participants qui ont été suivis pendant 20 ans.

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    Qualités nutritionnelles du chou

    Après avoir analysé les données nutritionnelles du ministère américain de l’agriculture, Best Gout Remedies a conclu que le chou rouge contient beaucoup plus de propriétés anti-goutte que son homologue vert. L’alcalinité des deux contribue à neutraliser l’acide urique, mais le chou rouge offre les avantages supplémentaires du flavonoïde qui lui donne sa couleur, la cyanidine. Cette substance chimique, que l’on trouve également dans les cerises douces, protégerait contre les crises de goutte en contribuant à réduire les niveaux d’acide urique. En outre, le chou rouge est plus riche en vitamine C que le chou vert ou les cerises, un fruit dont on vante souvent les propriétés anti-goutte. Le Linus Pauling Institute fait l’éloge du chou et de ses cousins de la famille des crucifères, notamment le brocoli, le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou vert, la moutarde et le pak-choï, pour leur capacité à lutter contre les maladies.

    Poulie de feuilles de chou

    La beauté de ce remède maison simple est que son coût est négligeable – et de nombreux patients souffrant de la goutte affirment qu’il réduit ou élimine la douleur. Conservez quelques feuilles de chou congelées dans un sac en plastique au congélateur. Lorsque la goutte frappe, sortez-les, disposez-les autour de la zone affectée, enroulez une serviette autour d’elles et laissez la chaleur de votre peau les décongeler naturellement. Si la théorie est exacte, les substances chimiques du chou qui combattent la goutte pénétreront dans la peau et dissoudront les dépôts de cristaux. Si ce n’est pas le cas, les feuilles gelées soulageront la zone enflammée.

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    Augmenter l’apport alimentaire

    Le chou est un légume ancien cultivé dans le monde entier. Il suffit donc d’un clic de souris pour trouver de véritables Nations Unies de recettes permettant d’en augmenter la consommation. Certains nutriments sont perdus à la cuisson, c’est pourquoi manger le légume cru, dans des salades de chou, est la meilleure façon d’obtenir un maximum de bénéfices anti-goutte. Le bortsch russe, les rouleaux de chou polonais, les sautés chinois, le rotkohl allemand et les currys de légumes indiens sont d’autres façons savoureuses de faire passer le chou à la postérité.