Pour beaucoup, manger un bol de framboises fraîches est l’un des plaisirs savoureux de l’été. De couleur vive et rafraîchissante, douce, juteuse et satisfaisante à manger, les framboises offrent également de nombreux bienfaits pour la santé, allant du contrôle du poids à la prévention du cancer. Bien qu’il soit difficile de battre le goût et la texture des framboises fraîches, les framboises peuvent être congelées, lyophilisées et même séchées et réduites en poudre sans perdre leur valeur nutritive. Pour un maximum d’avantages pour la santé, prenez des framboises noires ou du Rubus occidentalis; ils sont encore plus riches en composés végétaux bénéfiques que Rubus idaeus, leurs cousins de couleur plus claire.
Diététique
Une tasse de framboises fraîches contient environ 1,5 g de protéines, 8 g de fibres alimentaires et 14,7 g de glucides. Sans cholestérol, faibles en gras et en sodium, et pesant 64 calories par tasse, les framboises sont un bon choix pour les personnes à la diète. La quantité généreuse de fibres qu’ils fournissent – avec une tasse fournissant le tiers de la valeur quotidienne recommandée pour les adultes – peut aider à accélérer l’élimination et éventuellement à favoriser la perte de poids; leur douceur naturelle peut satisfaire les envies d’aliments moins sains.
Vitamines et minéraux bénéfiques
Une tasse de framboises fraîches contient une grande quantité de vitamines et de minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme, y compris 186 mg de potassium, nécessaires au maintien d’une pression artérielle saine; 31 mg de calcium, nécessaires au développement et à la croissance des os; et 167 mcg combinés de lutéine et de zéaxanthine. Cette paire de carotinoïdes – ou de pigments végétaux – peut aider à protéger contre la dégénérescence maculaire, une maladie des yeux pouvant entraîner une perte de vision. La même tasse de framboises offre également jusqu’à 26 µg de folate, ce qui peut prévenir les anomalies du tube neural chez le nouveau-né.
Soulager l’arthrite
Les framboises peuvent combattre les maladies inflammatoires – telles que l’arthrite et la goutte – de la même manière que l’aspirine et l’ibuprofène: en désactivant les signaux envoyés par les COX-1 et les COX-2, les enzymes responsables de la réponse inflammatoire du corps. Les chercheurs pensent que les anthocyanines – les pigments végétaux hydrosolubles qui donnent à la baie sa couleur vive – sont responsables de ses propriétés anti-inflammatoires. Arthritis Today recommande de mélanger les framboises avec du jus de fruit pur et de les chauffer pour en faire une sauce colorée et intrigante aux baies pour la viande maigre et le poulet..
Avantages antioxydants
Les framboises sont extrêmement riches en divers antioxydants, qui peuvent aider à lutter contre le vieillissement et à ralentir la croissance du cancer en piégeant les molécules de radicaux libres destructrices de votre corps. En plus de la vitamine C – un puissant antioxydant à part entière – les framboises contiennent des carotinoïdes antioxydants, de l’acide ellagique et de la quercétine. Selon le Berry Health Benefits Network, l’échelle ORAC – qui mesure le potentiel antioxydant de substances – place les framboises à une valeur très respectable de 24 umole / TE / g. Le BHBN note que cela correspond à peu près aux capacités ORAC des myrtilles, elles-mêmes réputées pour leurs capacités antioxydantes..
Avantages chimioprotecteurs
Comme si les pouvoirs nutritifs, antioxydants et anti-inflammatoires des framboises n’étaient pas assez impressionnants, des études sur des animaux et sur des éprouvettes ont montré qu’ils pouvaient aider à prévenir le cancer. L’acide ellagique, un composé phénolique, peut tuer certains types de cellules cancéreuses, notamment celles des cancers du colon, de l’œsophage, du foie, du poumon, de la langue et de la peau. La quercétine est un autre anticarcinogène efficace trouvé dans les framboises; Des études confirment sa capacité à lutter contre les cancers mammaires chez les rongeurs. Dans une étude clinique publiée en 2010 dans « Cancer Prevention Research », des chercheurs ont découvert que la poudre de framboise noire administrée à une souris pendant 12 semaines était très efficace pour la prévention des tumeurs intestinales. La poudre de framboise noire inhibe le développement de la tumeur en réduisant l’inflammation.
