Aliments contenant des niveaux élevés de glucose

Le glucose est un sucre composé d’une seule unité de sucre omniprésente dans l’approvisionnement alimentaire et un acteur clé du métabolisme humain et végétal. Dans le métabolisme humain, le glucose est responsable de la production d’énergie. Bien qu’il soit nécessaire de soutenir la vie humaine, une trop grande quantité de glucose dans l’alimentation a été associée à des complications pour la santé telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et le cancer. Suivre les recommandations diététiques pour s’assurer que les apports en sucre sont dans une fourchette saine est un bon moyen d’éviter ces problèmes. Les personnes atteintes de diabète doivent faire particulièrement attention à la quantité de glucose et de sucres qu’elles consomment.

Cerises fraîches à vendre sur un marché.Crédit: Robert Stone / iStock / Getty Images

Haut naturel

Le glucose est un sous-produit du processus de photosynthèse que les plantes subissent pour se fournir en énergie. En conséquence, de nombreuses plantes, en particulier les fruits, sont riches en glucose. Les bananes, les raisins, les kiwis, les cerises et les kakis sont des exemples de fruits riches en glucose. Les fruits secs sont particulièrement riches en glucose en raison de leur faible teneur en eau. Selon la base de données sur les nutriments du ministère de l’Agriculture des États-Unis, les dattes Medjool ont la plus forte teneur en glucose des fruits séchés. La source de glucose la plus puissante est le miel, avec une teneur en glucose supérieure à celle de tout autre édulcorant, à l’exception du glucose fabriqué artificiellement..

Aliments digérés sous forme de glucose

Les aliments riches en amidon et les sucres plus petits tels que le lactose sont finalement digérés pour générer du glucose. En effet, ils sont composés de glucose et d’autres unités de sucre simples, comme le galactose, reliées par des liaisons spéciales, plutôt que du glucose libre, qui est non lié. Les aliments riches en amidon comprennent le maïs, le riz et les pommes de terre. Les aliments riches en lactose comprennent la plupart des produits laitiers tels que le lait, le beurre et le yogourt. Ce n’est pas parce que ces aliments ne sont pas riches en glucose libre qu’ils n’augmenteront pas la glycémie.

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Suppléments de glucose et sucres ajoutés

Les suppléments de glucose ne sont pas couramment utilisés, à l’exception des athlètes de haut niveau qui les utilisent pour conserver leur énergie pendant les activités d’endurance prolongée. De nombreux aliments ont ajouté des sucres, y compris du glucose, tels que des boissons gazeuses, des céréales, des barres granola et des produits de boulangerie commerciaux. L’American Heart Association suggère de ne pas consommer plus de 100 calories par jour provenant de sucres ajoutés. Vous devez donc éviter ces types d’aliments..

Recommandations diététiques

Il n’existe pas de directives spécifiques concernant l’apport en glucose chez les individus en bonne santé. Suivez donc les recommandations pour l’apport global en glucides proposées par l’Institute of Medicine. Les recommandations actuelles sont de consommer entre 45 et 65% de votre apport calorique quotidien en glucides, en insistant sur les fruits, les légumes et les grains entiers et en minimisant les sucres ajoutés..

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