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    9 allégations nutritionnelles sournoises à ne pas craquer à l’épicerie

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    Évitez de tomber dans les allégations d’emballage sournoises sur les produits alimentaires en lisant les ingrédients et les étiquettes nutritionnelles.Crédit photo: Aja Koska / E + / GettyImages

    Il est facile de tomber pour les allégations d’emballage sur les produits alimentaires quand ils vous disent tout ce que vous voulez entendre: «sans sucre», «sans gluten», «biologique», «faible en calories». Mais tout comme avec les beaus éligibles sur vos applications de rencontres, vous devez regarder au-delà de ces « promesses » et faire un peu de fouille avant de décider de faire glisser votre doigt vers la droite et de les ajouter à votre panier.

    «En ce qui concerne les achats de produits alimentaires, je dis toujours à mes clients d’ignorer le devant de l’emballage. C’est là que les experts en marketing vous amènent», explique Ella Davar, RD, nutritionniste intégrative et conseillère en santé certifiée basée à New York. morefit.eu.

    «Ils jettent des étiquettes amusantes, comme« grains entiers »,« fibres ajoutées »,« entièrement naturel »et« sain ». Malheureusement, aucune de ces allégations et conditions n’est réglementée [par la FDA]. C’est juste du marketing et ne signifie rien sur la valeur nutritionnelle du produit », dit Davar.

    Par exemple, un biscuit enrobé de sucre peut contenir des fibres ajoutées, mais cela ne signifie pas qu’il est réellement bon pour vous, dit-elle (bien qu’en tant que consommateurs, nous pourrions penser autrement). La fibre ajoutée ne dit rien sur la qualité des ingrédients et le type de nutriments que vous obtiendrez en mangeant le biscuit.

    C’est là qu’intervient la lecture de la liste des ingrédients. «Au lieu de vous fier aux messages des experts en stratégie de marque, retournez l’emballage et lisez la liste des ingrédients», dit Davar. « Je recommande généralement d’éviter les produits avec une longue liste d’ingrédients. »

    Conseil

    Les ingrédients sont répertoriés dans l’ordre de leur concentration dans les aliments, de sorte que les premiers ingrédients sur une étiquette sont les plus importants, dit Davar.

    Si le sucre est répertorié comme l’un des trois premiers ingrédients sur une étiquette, vous voudrez peut-être rechercher un produit différent.

    «Et n’oubliez pas de lire l’étiquette nutritionnelle», déclare Amy Shapiro, RD et partenaire nutritionnelle de Daily Harvest. « Même si tout dans la liste des ingrédients semble sain, la taille des portions compte et l’étiquette nutritionnelle vous dira ce que vous retirerez des aliments que vous consommez. »

    Comment lire une étiquette nutritionnelle

    Le meilleur ordre pour lire l’étiquette nutritionnelle est de regarder la taille de la portion, les nutriments et le pourcentage de la valeur quotidienne (DV), dit Sarika Shah, RDN.

    La taille de la portion indique ce que représentent les valeurs sur l’étiquette, explique-t-elle. « Il est important d’utiliser cette référence et de calculer en fonction du nombre de portions que vous mangerez. Visez moins de gras saturés, de gras trans, de sodium et de sucre ajouté (pas de sucre naturel). »

    Lors de la lecture du pourcentage de DV, la règle générale est que tout ce qui est inférieur à 5 pour cent est considéré comme faible et tout ce qui est supérieur à 20 pour cent est considéré comme élevé, dit Shah.

    Pour vous aider à faire des choix alimentaires plus intelligents à l’épicerie, les diététistes découvrent les allégations nutritionnelles les plus populaires dont il faut se méfier et pourquoi.

    1. «Grains entiers» ou «multi-grains»

    Lorsqu’un produit prétend avoir des grains entiers, cela signifie simplement qu’il y a des grains entiers, tels que le blé entier, le quinoa, le riz brun et les flocons d’avoine, présents dans le produit, mais il peut aussi avoir des farines raffinées, dit Bonnie Taub-Dix. , RDN, créateur de BetterThanDieting.com et auteur de Lisez-le avant de le manger – vous emmenant de l’étiquette à la table .

    «Certaines farines raffinées sont enrichies en minéraux, et c’est correct, mais si vous voulez un produit à 100% de grains entiers, vous devriez faire attention à cela», dit-elle. Les produits qui disent «multigrains», «blé enrichi» et «farine de blé» ne sont pas considérés comme des grains entiers à 100 pour cent.

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    Consultez cette liste complète de grains entiers du Whole Grains Council pour dissiper vos doutes sur ce qu’est vraiment un «grain entier».

    Shapiro recommande de s’en tenir au pain, aux pâtes, aux céréales et aux craquelins à 100% de blé entier ou de grains entiers. Cela indique que les trois parties du grain: le son, le germe et l’endosperme sont intacts, qui fournissent des fibres, des graisses saines, des protéines et des minéraux vitaux comme le fer.

    2. «Sans gluten»

    C’est une idée fausse courante que manger des aliments sans gluten est plus sain, mais en vérité, les aliments sans gluten ne sont pas nécessairement meilleurs pour vous, précise Shah.

    «Il y a peu ou pas de preuves que le passage à un régime sans gluten entraîne une perte de poids, une augmentation de l’énergie ou de la santé. Les produits sans gluten sont souvent pauvres en fibres et les fibres sont essentielles à notre santé car elles favorisent la santé intestinale, normalisent les selles, abaisse le taux de cholestérol et est lié à un risque réduit de cancer et de maladies cardiovasculaires », dit Shah.

    De nombreux produits sans gluten sont transformés et utilisent des ingrédients sans fibres, explique Shapiro.

    «Lorsqu’un produit est pauvre en fibres, il se transforme rapidement en sucre dans le corps, ce qui peut entraîner une faim continue, une faible énergie et des envies de sucre», explique Shapiro. «Les produits sans gluten sont également souvent fabriqués avec des épaississants, des émulsifiants, des gommes et des conservateurs, il est donc essentiel de lire les étiquettes.

    Si vous n’avez pas la maladie cœliaque – un problème de santé dans lequel la consommation de gluten déclenche une réponse immunitaire et attaque l’intestin grêle – alors il n’y a aucune raison pour que vous sautiez le gluten.

    Aussi, ne laissez pas les produits étiquetés «sans gluten» qui sont naturellement dépourvus de gluten, comme le beurre d’arachide, la compote de pommes, les légumes et le fromage, vous tromper, dit Taub-Dix. Vous payez peut-être plus pour le produit pour cette raison même.

    3. «Biologique»

    Il n’y a aucun mal à acheter des aliments biologiques, surtout si vous voulez éviter les pesticides. Mais cette étiquette est réglementée par l’USDA, alors assurez-vous que tous les produits biologiques que vous achetez portent le sceau officiel.

    Certaines personnes peuvent considérer cette étiquette comme une preuve que l’aliment est sain, ce qui n’est pas toujours le cas.

    «Les biscuits ou bonbons biologiques ne contiendront pas moins de sucre ou de calories que la vraie chose. L’étiquette biologique n’est pas synonyme de santé. Cela peut être plus sain dans certaines régions, mais cela dépend de votre objectif», dit Shapiro.

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    Par exemple, les bonbons et les collations biologiques n’ont pas de conservateurs, de colorants et de saveurs artificiels, selon l’USDA, donc si votre intention est d’éviter des ingrédients comme ceux-ci, alors acheter des produits biologiques est un meilleur choix. Mais si vous cherchez à réduire le sucre et les glucides raffinés, par exemple, choisir des bonbons, biscuits, gâteaux et autres collations biologiques ne vous aidera probablement pas à sevrer ces aliments.

    «Les produits biologiques peuvent toujours être transformés et riches en matières grasses et en sucre ajouté. La lecture des étiquettes est toujours le meilleur moyen de déterminer la salubrité d’un produit», explique Shah.

    4. «Pas de sucre raffiné»

    Un produit peut ne pas contenir de sucre raffiné, mais il peut tout de même être emballé avec des sucreries. Sur l’étiquette des ingrédients, Taub-Dix dit de rechercher des articles comprenant:

    • jus de canne bio
    • mélasse
    • sirop de maïs riche en fructose
    • sirop d’érable
    • chéri
    • sucre de coco
    • agave
    • sirop de dattes
    • cassonade

    «Le sucre est du sucre, quelle que soit sa forme», dit-elle.

    Même si le produit contient des sucres non raffinés, Shapiro suggère de reconsidérer un article s’il en contient plus de 15 grammes.

    «Trop de sucre, même s’il est naturel, n’est pas sain et peut entraîner des problèmes de santé, comme la prise de poids, le diabète et les maladies cardiaques. Le sucre non raffiné peut contenir des minéraux et des vitamines supplémentaires, mais trop de bonnes choses sont juste cela», dit-elle .

    5. «Vegan»

    Les personnes suivant un régime végétalien évitent tous les produits et sous-produits d’origine animale, y compris la viande, les produits laitiers, les œufs et le miel.

    Mais tout comme avec les produits étiquetés biologiques, les gens confondent souvent les collations végétaliennes, les produits de boulangerie, les glaces et autres aliments emballés pour être plus sains que leurs homologues traditionnels, dit Shapiro.

    « Les substituts végétaliens – souvent à base de noix, d’huile de noix de coco et d’huile végétale – contiennent encore des graisses et des calories, et les céréales utilisées contiennent toujours des glucides, alors lisez les étiquettes et voyez si ces produits répondent à vos objectifs nutritionnels personnels avant de vous contenter de supposer que ce sont les végétaliens. signifie en bonne santé », dit Shapiro.

    6. «Sans hormones»

    Les producteurs laitiers administreront parfois de la somatotropine bovine (bST), une hormone de croissance pour aider à augmenter la production de lait chez les vaches, ou de l’hormone de croissance bovine recombinante (rBGH, la forme synthétique de la bST), selon la FDA.

    Certaines études montrent que la consommation de lait de vaches traitées à la rBGH peut influencer le développement de certains cancers et entraîner d’autres effets néfastes sur la santé chez l’homme, mais cette recherche a depuis été démystifiée, selon l’American Cancer Society.

    Bien que la plupart des produits laitiers à l’épicerie n’aient plus de rBGH, certains fabricants adopteront l’étiquette «sans hormone» pour attirer les clients. Ce terme n’a pas de sens, dit Taub-Dix, car les vaches et autres animaux ont naturellement des hormones.

    7. «Glucides nets»

    Le calcul des glucides nets est devenu plus populaire, en particulier parmi ceux qui suivent des régimes pauvres en glucides, en céto et en diabète.

    Essentiellement, les glucides nets sont les glucides que votre corps digère. Il existe trois principales formes de glucides: les fibres, l’amidon et le sucre. Bien que votre corps convertisse l’amidon et le sucre en sucre dans le sang lorsqu’il est digéré, il ne digère pas les fibres.

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    Ainsi, en calculant les glucides nets dans un produit, vous pouvez savoir exactement combien de glucides votre corps digère réellement. Le calcul des glucides nets implique la soustraction des fibres et des alcools de sucre, c’est-à-dire des glucides qui agissent comme des édulcorants.

    Mais voici la chose: il n’y a pas de réglementation gouvernementale ou de norme pour définir les glucides nets, donc quand un produit dit qu’il contient « peu ou pas de glucides nets », cela ne veut rien dire et est souvent trompeur, dit Taub-Dix.

    Encore une fois, c’est là que la lecture de la liste des ingrédients et de l’étiquette nutritionnelle est utile. Bien que les alcools de sucre, qui ne sont pas comptés comme des glucides nets, n’affectent pas votre glycémie de la même manière que les sucres raffinés ou naturels, ils peuvent toujours avoir un effet sur votre glycémie, et ils peuvent causer une certaine détresse gastro-intestinale, Taub -Dix dit.

    «[Les alcools de sucre] peuvent provoquer des effets secondaires, tels que des gaz, des ballonnements et de la diarrhée», dit-elle. « Donc, même si un produit est sans sucre, il se peut que vous ne vous sentiez pas bien. »

    8. «Réduit en gras»

    Toutes les graisses ne sont pas créées égales, donc si vous essayez de réduire les substances malsaines qui obstruent vos artères, vous devez généralement éviter les produits qui prétendent «réduire les graisses».

    Par exemple, en comparant la liste des ingrédients d’un beurre d’arachide naturel à une version allégée en matières grasses, les consommateurs peuvent penser qu’ils choisissent le produit plus sain avec le beurre d’arachide allégé en matières grasses, explique Diana Rodriguez, RD.

    « Mais le beurre d’arachide à teneur réduite en matières grasses peut avoir une liste d’ingrédients plus longue en raison des charges supplémentaires qui peuvent avoir été ajoutées pour masquer le goût », explique Rodriguez.

    Ces charges peuvent inclure du sucre ajouté, du sel et des huiles hydrogénées (gras trans), qui ne sont pas bons pour votre santé. Dans ce cas, vous feriez mieux de profiter des vraies choses et de récolter les graisses et les protéines saines pour le cœur du beurre d’arachide naturel.

    9. «Aromatisé aux fruits»

    Une autre étiquette trompeuse est «aromatisé aux fruits», dit Shah. « Cela ne signifie pas nécessairement qu’il s’agit d’un produit sain à base de vrais fruits. Plus que probablement, il s’agit d’un produit chimique aromatisé comme un fruit. »

    Dans le même ordre d’idées, Rodriguez dit que certains produits alimentaires prétendront être «faits de vrais légumes ou de vrais fruits», ce qui amène les gens à penser qu’ils contribuent à leur apport quotidien en légumes et fruits.

    «S’ils regardaient l’étiquette nutritionnelle et la liste des ingrédients, ils se rendraient compte qu’il n’y a pas de fibres et juste une saveur de fruits ou un concentré de fruits et pas de vrais fruits ou légumes», dit Rodriguez.

    « La FDA n’a pas de règlement d’exigence minimale sur la quantité de fruits à utiliser dans un produit pour affirmer qu’il est » fait avec de vrais fruits «  », explique Rodriguez. « Ceci est trompeur pour les consommateurs qui peuvent penser qu’il s’agit d’un substitut alimentaire adéquat aux vrais fruits et légumes. »