Le vin, le fromage vieilli et le salami sont tous riches en histamine.Crédit d’image: NatashaPhoto/iStock/GettyImages
Les reniflements printaniers ne font pas le poids face aux antihistaminiques, des médicaments qui peuvent aider à traiter les réactions allergiques, y compris celles au pollen et à l’ambroisie. Donc, s’il existe des médicaments antihistaminiques, alors il doit y avoir une chose qui est une histamine, n’est-ce pas ?
Droite. Une histamine est un produit chimique présent dans notre corps qui peut déclencher une réponse immunitaire s’il sent que le corps est attaqué, selon la National Library of Medicine des États-Unis. Et il existe en fait des aliments riches en histamine. Chez la plupart des gens, l’histamine contenue dans les aliments ne cause aucun problème et vous ne vous rendez peut-être même pas compte que vous consommez le produit chimique.
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Cependant, il y a des gens qui ont une intolérance à l’histamine, dans laquelle leur corps ne décompose pas l’histamine qu’ils consomment, ce qui peut entraîner des symptômes allergiques ou des effets de l’histamine.
Alors, quels sont les symptômes de l’intolérance à l’histamine ? Certains incluent la congestion nasale, les problèmes de sinus, les problèmes digestifs, les menstruations irrégulières, les nausées, les vomissements, les maux de tête et la migraine. En fait, les personnes souffrant de migraines peuvent également avoir des niveaux inférieurs de l’enzyme nécessaire pour décomposer l’histamine, selon une étude de février 2018 publiée dans le Journal of Physiology and Biology.
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Si vous essayez de déterminer quels aliments déclenchent une réponse à l’histamine, il vaut la peine de tenir un journal alimentaire pour cibler ce qui peut être problématique. Un professionnel de la santé peut recommander un régime d’élimination, dans lequel vous supprimez les aliments suspects pendant quatre à six semaines et les réintroduisez un à la fois pour déterminer si vous présentez des symptômes.
Bien qu’il soit difficile de quantifier exactement la quantité d’histamine qu’un aliment peut contenir, de manière générale, les aliments transformés, fermentés ou vieillis ont tendance à en contenir des quantités plus élevées.
Poursuivez votre lecture pour une liste d’aliments riches en histamine, ou des choix qui peuvent déclencher une réponse à l’histamine, ce qui peut conduire à ces effets d’histamine.
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1. Légumes fermentés
La choucroute est un aliment fermenté connu pour ses probiotiques, mais il contient également de l’histamine.Crédit image: Roxiller/iStock/GettyImages
Les légumes fermentés, comme la choucroute et les cornichons, sont de bonnes sources de probiotiques bons pour l’intestin, mais ils ont tendance à avoir des niveaux plus élevés d’histamine, bien que ces niveaux puissent fluctuer selon la façon dont ils sont préparés et combien de temps ils ont vieilli.
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2. Alcool
L’alcool est un type de boisson fermentée qui peut provoquer des réactions à l’histamine.Crédit d’image: happy_lark/iStock/GettyImages
Bien sûr, un verre de vin responsable ou deux par semaine peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais si vous souffrez d’intolérance à l’histamine, l’alcool – une boisson fermentée – peut être un non-démarreur. Dans certaines bières, le grain utilisé peut également contribuer aux symptômes de l’histamine.
3. Viandes transformées
Les viandes transformées et emballées comme la charcuterie doivent être consommées avec modération en raison des risques pour la santé.Crédit d’image: HandmadePictures/iStock/GettyImages
En général, il est sage de limiter votre consommation de viandes transformées et emballées, qui, en grande quantité, ont été liées à des maladies chroniques, notamment le cancer colorectal, selon le World Cancer Research Fund.
Les viandes emballées, comme les charcuteries, peuvent également contenir des quantités élevées d’histamine. Et il s’avère que comment votre viande est cuite peut également affecter les niveaux d’histamine. Faire frire et griller de la viande peut augmenter les niveaux d’histamine dans les aliments, tandis que l’ébullition a eu peu ou pas d’effet. Dans certains cas, cela peut même diminuer les niveaux, selon une étude de décembre 2017 dans Annals of Dermatology.
4. Fromage affiné
Le fromage est une puissance nutritionnelle, mais les variétés vieillies peuvent avoir des niveaux élevés d’histamine.Crédit d’image: grafvision/iStock/GettyImages
Mauvaise nouvelle pour les amateurs de fromage et de vin : les histamines affligent les deux. Les fromages affinés contiennent des niveaux élevés d’histamine, bien que les niveaux aient tendance à varier en fonction de la durée d’affinage d’un fromage. Certains fromages vieillis comprennent le gorgonzola, le bleu, le gouda, le parmesan et le cheddar.
Parce que le fromage est une bonne source de nutriments, notamment de protéines, de matières grasses et de calcium, optez pour des variétés non vieillies.
5. Lait fermenté
Les produits laitiers fermentés comme le kéfir, le babeurre et le yaourt contiennent des niveaux élevés d’histamine.Crédit d’image: Fascinadora/iStock/GettyImages
Certains produits laitiers, comme le babeurre et le kéfir, sont fermentés, ce qui les rend riches en histamine, un peu comme les légumes fermentés. Choisissez des alternatives non laitières comme les laits et les yaourts à base de plantes.
6. Poisson
Certains poissons comme le thon peuvent contenir des niveaux élevés d’histamine. Les réactions peuvent être interprétées à tort comme des réactions allergiques au poisson.Crédit d’image: bhofack2/iStock/GettyImages
Tous les poissons ne sont pas riches en histamine, mais certaines variétés, dont le thon, le maquereau, le mahi mahi et l’anchois, en contiennent des quantités élevées. Il est possible de ressentir une toxicité à l’histamine si vous avez une intolérance à l’histamine, selon l’American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI). Mais ce n’est pas une réaction allergique au poisson lui-même.
La cause la plus fréquente de ce type de toxicité de l’histamine est due au poisson gâté, qui, selon l’AAAAI, provoque une prolifération de bactéries qui convertit l’histidine en niveaux élevés d’histamine.
7. Chocolat
Le chocolat riche en antioxydants contient également des niveaux élevés d’histamine.Crédit d’image: fcafotodigital/E+/GettyImages
Votre friandise préférée peut également contenir des niveaux élevés d’histamine. Bien qu’on ne sache pas exactement quelle quantité d’histamine contient le chocolat et les produits à base de cacao, un journal alimentaire peut aider à déterminer s’ils sont un aliment déclencheur de l’intolérance à l’histamine.
8. Aliments en conserve
Les aliments en conserve sont nutritifs, mais ont tendance à être plus riches en histamines.Crédit d’image: FotografiaBasica/E+/GettyImages
Il ne fait aucun doute que les fruits et légumes en conserve sont une option nutritive lorsque les aliments frais ne sont pas disponibles. Mais pour certains, les aliments en conserve peuvent déclencher une réponse à l’histamine.
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