Vos rassemblements de vacances peuvent être plus petits cette année, mais cela ne signifie pas qu’ils ne peuvent pas être tout aussi spéciaux.Crédit d’image: skynesher / E + / GettyImages
Bien que la pandémie de COVID-19 ait peut-être atténué vos projets pour un festin spectaculaire, les vacances valent toujours la peine d’être célébrées et rendues encore plus spéciales. Même si vous accueillez peut-être une foule beaucoup plus restreinte cette année, il n’y a aucune raison de ne pas en faire un repas inoubliable.
«L’année 2020 a permis de souligner l’importance des choses les plus élémentaires, comme passer du temps avec ses proches, se promener dehors et avoir de la nourriture à mettre sur la table», Brigid Titgemeier, RDN, LD, diététiste diplômée en médecine fonctionnelle et fondateur de My Food Is Health, raconte morefit.eu.
«Essayez de continuer avec cet état d’esprit de gratitude pendant que vous passez à la saison des fêtes afin de vous éviter de vous sentir dépassé.
L’avantage des vacances est que vous n’avez pas à assumer seul le fardeau de la planification et qu’il existe de nombreuses façons de rester connecté en dehors des soirées Zoom.
Cette année, 56% des gens célèbrent uniquement avec leur famille immédiate et 90% des gens planifient des activités spéciales, comme la planification de défilés de voitures et de décorations supplémentaires, pour garder le moral, selon une enquête de Simple Mills menée auprès de plus de 1000 personnes.
Mais avec de longues files d’attente à l’épicerie et des pénuries de viande imminentes, vous devrez peut-être modifier vos plats. Tenez donc compte de ces conseils recommandés par RD pour que les choses fonctionnent cette saison des fêtes.
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1.Faites un menu approximatif
Vous devriez toujours essayer de planifier vos plats de vacances environ quatre semaines avant la réunion proprement dite, en particulier en cas de pandémie, déclare Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, créatrice de BetterThanDieting.com et auteur de Read It Before You Mangez-le – vous emmenant d’étiquette à table.
Cela vous donne suffisamment de temps pour obtenir tous les ingrédients dont vous avez besoin et expérimenter certaines des recettes. Gardez à l’esprit que vous hébergez un groupe beaucoup plus petit cette année, alors laissez-vous aller et préparez des plats plus simples.
Dans les semaines précédant les fêtes, essayez d’incorporer quelques-uns des plats que vous envisagez de préparer pour votre dîner en famille. « Cela vous aidera à voir si vous obtenez l’adhésion de la famille et vous aidera à vous sentir plus confiant dans la préparation de la recette pendant les vacances puisque vous l’avez déjà faite auparavant », dit Titgemeier.
Elle suggère également de trouver des recettes sur une plaque de cuisson et une casserole, qui réduisent le lavage de la vaisselle. « Ce serait l’étendue de la cuisson de nombreuses recettes faciles. Essayez de trouver un plat d’accompagnement ou un plat principal qui peut être un repas d’une seule feuille, comme cette recette de mélange de légumes-racines », dit Titgemeier.
2. Soyez créatif avec les ingrédients
En ce qui concerne la planification de recettes, Taub-Dix recommande de sortir des sentiers battus et d’utiliser des ingrédients non périssables que vous pouvez facilement stocker dans votre garde-manger et votre réfrigérateur.
Il n’y a pas de mal à acheter des produits frais, mais ces ingrédients ne durent pas longtemps, donc vous en tenir à des aliments que vous savez que vous pouvez conserver pendant des semaines à la fois vous évitera des voyages à l’épicerie – et de l’argent provenant de la nourriture gaspillée.
«J’aime faire le plein de lait d’amande non sucré original d’Almond Breeze, car il est stable à la conservation et durera jusqu’à un an dans votre garde-manger», dit-elle. « Je l’utilise pour faire des soupes, des ragoûts et des pâtisseries. C’est un ingrédient auquel je n’ai pas du tout à penser. Il est parfait comme substitut aux desserts des fêtes car il a une saveur très douce. »
Les autres articles stockables que Taub-Dix recommande sont le bouillon de poulet ou de légumes, les haricots en conserve (que vous pouvez utiliser pour les plats d’accompagnement et les plats principaux) et les fruits surgelés (comme les cerises, les fraises et les myrtilles pour les tartes).
Conseil
« L’achat de citrouille en boîte est un excellent moyen d’ajouter la saveur de citrouille sans ressentir le besoin d’acheter une vraie citrouille et de passer par les tracas de la cuisson et de la purée de la citrouille. Vous pouvez utiliser n’importe quelle recette de citrouille, y compris cette mousse de citrouille paléo aux amandes croûte de noix », suggère Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, diététiste et entraîneuse personnelle à New York, dit qu’elle aime faire sauter des haricots verts coupés surgelés avec un peu de beurre, des canneberges séchées et des noix pour un plat d’accompagnement sain et agréable pour la foule. Et au lieu de la sauce aux canneberges traditionnelle, sa mère ajoutera de l’ananas écrasé en conserve et des épices pour infuser d’autres saveurs.
Ne jetez pas les autres aliments dans l’allée des aliments surgelés; il y a beaucoup de joyaux de la nourriture pratique qui méritent une place sur votre table de vacances.
« Trader Joe’s propose une délicieuse purée de chou-fleur surgelée à base de purée de chou-fleur, de lait, d’eau, de crème, de beurre et d’épices », explique Titgemeier. « Il est faible en gras et en glucides. C’est une excellente option en soi pour ceux qui essaient de faire un choix plus nutritif, ou il peut être mélangé à de la purée de pommes de terre pour un mélange 50/50. »
Si le chou-fleur n’est pas votre truc, Trader Joe’s propose également une purée de patates douces congelée que Titgemeimer recommande également.
En général, si vous souhaitez préparer un plat de vacances plus sain, envisagez d’utiliser des farines à faible teneur en glucides comme l’amande ou la noix de coco, explique Titgemeier.
« Les farines à base de noix par rapport aux céréales aident à réduire l’impact glycémique global des aliments que vous cuisinez ou faites cuire au four. » Vous pouvez facilement stocker les farines dans des bocaux en verre Mason dans votre garde-manger pour les garder fraîches.
3. Stockez les plats préparés à l’avance dans votre congélateur
Titgemeier préparera à l’avance des desserts comme des pommes croustillantes et les congelera, ce qui lui fera gagner du temps dans la cuisine le jour du dîner.
«Vous pouvez utiliser votre congélateur pour les viandes, les légumes et les sauces que vous préparez à l’avance. Cela peut vous faciliter la vie», dit-elle.
Même si vous avez envie de retrousser vos manches pour faire une croûte à tarte à partir de zéro, vous pouvez toujours apprécier les croûtes à tarte pré-faites.
« Goya fait de la pâte d’empanada qui fait double emploi en tant que mini-croûtes à tarte. Je n’ai jamais rencontré un biscuit au réfrigérateur que je n’aimais pas! » Dit Rodriguez. Rodriguez compte également sur des nouilles précuites et de la courge musquée pré-coupée en cubes pour réduire le temps de préparation de ses lasagnes de Thanksgiving.
4. Magasinez intelligemment avec de la viande
Plus tôt dans la pandémie, il y avait des pénuries de bœuf, de poulet et de porc en raison d’épidémies virales dans les usines de transformation de la viande. Et tandis que de nombreuses usines ont rouvert, la hausse des taux d’infection dans le Midwest, où se trouvent bon nombre de ces usines, pourrait signaler une autre pénurie à l’automne dans les vacances.
Heureusement, vous n’avez pas à vous soucier de manquer de viande dans vos repas des Fêtes si vous planifiez à l’avance et gardez les choses petites et simples. Par exemple, Taub-Dix aime faire un mini pain de viande avec de la dinde hachée, mais s’il y a peu de viande, elle le remplira de légumes et de haricots, ce qui rend le plat copieux et copieux.
«Les légumes secs, les pois chiches et les lentilles sont peu coûteux et faciles à conserver. Ils fournissent des protéines, du calcium, des fibres et une foule d’autres nutriments importants», dit-elle.
Envisagez de sauter la dinde entière
Au lieu d’acheter une dinde entière pour Thanksgiving, « pourquoi ne pas envisager des poitrines de dinde? » Suggère Taub-Dix. « Si la plupart des membres de votre famille aiment la viande blanche, coupez simplement [les poitrines] en morceaux et faites-les rôtir. »
Conserver le bœuf haché dans le congélateur
Si vous préparez du bœuf, Rodriguez suggère de conserver le bœuf haché dans des emballages sous vide dans votre congélateur.
« Il se prête à de nombreux plats réconfortants qui peuvent être combinés avec d’autres ingrédients de longue conservation. Considérez-le comme une occasion d’expérimenter et de trouver un nouveau favori. J’utilise souvent cette aide-mémoire pratique de la National Cattlemen’s Beef Association avant de me rendre chez le boucher. contre », dit-elle.
Acheter local
Vous devriez également envisager d’acheter des viandes locales, dit Titgemeier. «Les pénuries de viande se produisent à grande échelle en raison des lacunes qui existent au sein de notre grand système d’élevage industriel industrialisé et des problèmes de conditions de travail dans les abattoirs», explique-t-elle.
« Mais il n’y a pas de pénurie d’animaux dans les fermes. Pensez à trouver une ferme locale vendant de la dinde et d’autres viandes dont vous pourriez avoir besoin et en achetant directement auprès d’eux. »
Commander en ligne
Elle recommande également de commander chez ButcherBox, qui est un abonnement mensuel en ligne qui fournit une boîte de viandes de haute qualité élevées de manière humaine.
«Leur bœuf est nourri à l’herbe et fini à l’herbe. Ils offrent également une boîte de dinde que vous pouvez commander en ligne et que vous avez envoyée, que vous soyez membre ou non.
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