Éviter ces erreurs courantes de friteuse à air signifie que votre plat sera aussi parfait que possible.Crédit d’image: Complexio/E+/GettyImages
À présent, nous pouvons tous être d’accord : les friteuses à air sont incroyables. Ils cuisent facilement et croustillant les aliments en quelques minutes avec une fraction de la graisse et des calories des plats frits traditionnels.
Mais si vous n’utilisez pas correctement cet appareil A+, vous n’obtiendrez pas le goût et la texture formidables pour lesquels il est connu – ou pire, vous pouvez potentiellement vous exposer à un risque accru de maladie d’origine alimentaire (nous en parlerons plus tard).
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Ici, Jackie Newgent, RDN, CDN, diététicienne, chef et auteur de The Clean & Simple Diabetes Cookbook, des plats sur les dix erreurs les plus courantes commises par les gens avec les friteuses à air, et fournit des conseils pour obtenir le meilleur les résultats de cet appareil génial.
1. Vous n’utilisez pas assez d’huile
Bien qu’utiliser moins d’huile pour faire frire les aliments soit l’intérêt d’une friteuse à air, utiliser trop peu d’huile peut se retourner contre vous.
« Si vous utilisez trop peu ou pas d’huile, il est possible que vous n’obteniez pas le brunissement, le croustillant ou le goût idéal auxquels vous vous attendez, et les assaisonnements peuvent ne pas « coller » à vos aliments », explique Newgent.
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Et ce n’est pas tout. « Sur le plan nutritionnel, vous absorberez moins d’antioxydants de la nourriture », ajoute-t-elle. Par exemple, votre corps peut mieux absorber les antioxydants anti-radicalaires lycopène et bêta-carotène présents dans les tomates lorsqu’ils sont associés à de l’huile d’olive.
Réparez-le : Mélangez ou badigeonnez légèrement les aliments avec une huile saine (pensez : huile d’olive) – ou vaporisez de l’huile à partir d’un flacon pulvérisateur – avant de les faire frire à l’air, recommande Newgent.
2. Vous utilisez trop d’huile
Inversement, il ne faut pas non plus en faire trop avec l’huile. « N’oubliez pas qu’une friteuse à air est plus une question d’air – ce n’est pas une friteuse – donc plus d’huile ne signifie pas plus de croustillant », explique Newgent. En fait, c’est l’inverse qui peut se produire : utiliser trop d’huile peut entraîner un peu de détrempe, explique-t-elle.
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En outre, l’excès d’huile sera collecté dans le bac d’égouttement de la friteuse à air, ce qui peut provoquer des brûlures ou de la fumée, explique Newgent. Non seulement c’est un gaspillage d’argent, mais c’est aussi un gros gâchis qui nécessitera plus de nettoyage.
Résoudre le problème : Encore une fois, une petite quantité d’huile fera l’affaire. Stick à un spritz ou un léger brossage d’huile.
3. Vous surchargez le panier
Vous voudrez peut-être gagner du temps en cuisant commodément un gros lot en une seule fois, mais ne pas laisser à votre nourriture la place de respirer pourrait gâcher votre repas.
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« La surpopulation peut entraîner des aliments frits à l’air de manière inégale avec moins de croustillant et un goût et une texture quelque peu cuits à la vapeur », explique Newgent. Pire encore, vos aliments peuvent finir par être insuffisamment cuits, ce qui augmente le risque de maladie d’origine alimentaire, en particulier lorsqu’il s’agit de produits sensibles à la température comme le poulet cru, dit-elle.
Résoudre le problème : « Idéalement, assurez-vous que les aliments ne se touchent pas, en permettant à l’air chaud d’entourer uniformément chaque morceau de nourriture et de le cuire uniformément tout au long », explique Newgent. « Faire frire à l’air libre par lots si vous en avez besoin. »
4. Les aliments sont trop légers
C’est une friteuse, pas une flyer — vous ne voulez pas qu’elle jette votre nourriture partout.
« Les aliments ou ingrédients légers, comme de petits morceaux de légumes-feuilles ou d’épices, peuvent voler dans l’élément chauffant, provoquant de la fumée, et pas dans le bon sens », explique Newgent.
Corrigez le problème : Encore une fois, « l’huile est votre amie de la friteuse à air – elle peut aider à ajouter du poids aux aliments légers et du collant aux épices », explique Newgent.
5. Les aliments sont trop humides
Bien qu’il soit recommandé de laver certains aliments avant la cuisson, un excès d’humidité peut mettre un frein à votre délicieux plat. « Trop d’humidité peut donner un goût et une texture à la vapeur et ne permettra pas une coloration brune ou croustillante appropriée », explique Newgent.
Résoudre le problème : « Avant de faire frire à l’air libre, séchez tout aliment mouillé ou humide pour éviter qu’il ne se détrempe », dit Newgent.
6. Vous ne faites pas tourner la nourriture
Bien que les friteuses à air soient en grande partie des appareils de cuisson sans intervention, vous devrez peut-être vous occuper de vos aliments de temps en temps.
« Une friteuse à air est un peu comme une voiture autonome : elle peut encore avoir besoin d’un peu de vos conseils », explique Newgent. En d’autres termes, vous ne pouvez pas simplement laisser vos aliments dans la friteuse à air et vous attendre à ce qu’ils soient cuits uniformément sans les faire pivoter à mi-chemin.
Résoudre le problème : « Retourner ou retourner les aliments lorsqu’ils sont à mi-cuisson peut donner un croustillant plus uniforme », explique Newgent.
7. Vous n’utilisez la friteuse à air que pour préparer des aliments frits
Ne vous limitez pas au poulet frit et aux frites. « Étant donné qu’une friteuse à air est essentiellement un four à convection de comptoir, vous pouvez y cuire des aliments que vous pouvez rôtir, cuire ou même griller (pas seulement frire) », explique Newgent.
Réparez-le : Utilisez votre friteuse à air pour cuisiner une grande variété d’aliments à partir de produits de boulangerie plus sains, de légumes comme le chou-fleur rôti entier, les noix grillées, les sandwichs grillés, les restes et plus encore, dit Newgent.
8. Vous ne vérifiez pas la température des aliments
Vous ne devriez pas jeter les précautions de sécurité par la fenêtre lorsque vous allumez une friteuse à air.
Tout comme lorsque vous cuisinez avec d’autres appareils – grands ou petits – vous devez toujours suivre les pratiques de sécurité alimentaire pour réduire le risque de maladie d’origine alimentaire due à des aliments mal cuits, explique Newgent.
Cela signifie qu’il est toujours nécessaire de tester les températures internes des aliments frits à l’air.
Réparez-le : Utilisez un thermomètre pour aliments, en particulier lorsque vous faites frire de la viande et de la volaille crues, pour vérifier la température interne des aliments et vous assurer qu’ils sont bien cuits, explique Newgent.
D’un autre côté, cette pratique de sécurité peut également aider à éviter la surcuisson, ajoute-t-elle.
9. Vous ne nettoyez pas assez souvent la friteuse à air
Une friteuse à air sale peut être désastreuse. Lorsque vous ne nettoyez pas votre friteuse à air, un excès de graisse peut brûler, provoquant un désordre enfumé et malodorant et ruinant la saveur de vos aliments, explique Newgent. Un nettoyage peu fréquent augmente également le risque de contamination croisée et de maladie d’origine alimentaire.
Résoudre le problème : « Nettoyez simplement votre friteuse à air régulièrement, surtout après avoir cuisiné des aliments collants, bâclés ou extra-gras », explique Newgent. « La plupart des pièces qui ont besoin d’être nettoyées vont au lave-vaisselle, ce qui le rend facile. »
10. Vous ne préchauffez pas la friteuse à air
Le préchauffage prépare le panier, de sorte que votre friteuse à air soit bien chaude dès que vous ajoutez vos aliments. Si vous ne préchauffez pas, cela peut entraîner des aliments inégalement cuits, insuffisamment cuits ou non croustillants, explique Newgent.
Résoudre le problème : « Bien que cela ne soit pas essentiel, le préchauffage de la friteuse à air pendant au moins trois minutes avant utilisation peut fournir des résultats plus optimaux », explique Newgent.
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